酸蘿蔔老鴨湯做法教程
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天氣日漸寒冷,飯桌上的熱湯一般都會受到食客們的青睞,飯前喝一碗酸蘿蔔老鴨湯,直接從口腔順著食道,進入到胃裡,讓整個身體都暖和起來了。家庭主婦、家庭主男們,來和小編一起學做酸蘿蔔老鴨湯吧。
操作方法
(01)先用溫水將已經切成塊狀的老鴨肉洗乾淨,建議洗上三遍。
(02)然後將老鴨肉倒入鍋裡,注意要在要在水溫比較低的時候就倒入鍋裡,不要等到水開了再倒,這樣做的目的是將鴨肉中的血水全部煮出來。
(03)在煮鴨肉的過程中,可以將我們事先準備好的酸蘿蔔切成小方塊,並裝盤待用。
(04)然後將之前準備的白蘿蔔洗淨,並切成和酸蘿蔔同樣大小的小方塊,裝盤待用。
(05)這時,鍋裡的老鴨肉裡的血水估計也煮得差不多了,用笊籬將鍋裡的鴨肉撈起來(距離倒入鍋中的時間大概為5-8分鐘左右)。
(06)將鍋裡的血水倒掉,重新換上乾淨的水,再將鍋內的水燒開,然後倒入之前撈起來的老鴨肉。
(07)放入老鴨肉後,再向鍋裡倒入之前切好的酸蘿蔔,注意酸蘿蔔和老鴨肉入鍋的時間是差不多的,早放酸蘿蔔是為了將酸蘿蔔中的味道給燉出來,進入到鴨肉裡面。
(08)取1-2勺豬油,從鍋裡舀一點熱水將豬油融化,然後倒入適量的菜籽油或者是花生油,混合調勻,然後倒入鍋裡。
(09)然後蓋上鍋蓋開始燉,燉的過程中隨時觀察鍋中的水量,如果水量較少要及時進行新增。
(10)燉上一個半小時之後,開啟鍋蓋,向鍋裡倒入之前準備好的白蘿蔔。
(11)在老鴨湯起鍋前,可以取適量的辣椒油和醬油放在小碗裡進行混合,作為蘸料。
(12)然後再取適量的小蔥,切成蔥花,備用。
(13)老鴨湯燉上2個半至3個小時候就可以起鍋了,起鍋後向老鴨湯裡撒上之前準備好的蔥花。
(14)在食用的時候,將蘿蔔和老鴨肉上面蘸上之前準備好的蘸料,味道好極啦。