肉炒角瓜香菇的家常做法
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角瓜皮薄肉厚,質嫩,口味清新。香菇味道鮮美,香氣濃郁。用角瓜與香菇搭配豬肉同炒,清新爽口,鮮香味美,風味獨特,營養豐富。下面介紹肉炒角瓜香菇的家常做法。
工具/材料
豬肉 100克,角瓜 150克,香菇 150克,紅幹椒 適量。
蔥,姜,蒜,鹽,味精,花椒,紅幹椒,澱粉,料酒,醬油,蠔油,油。
操作方法
豬肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成絲。
角瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成片(角瓜比較嫩,不用去瓜瓤)。
香菇收拾清洗乾淨,控幹水分,切成片。
紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段。切好蔥,姜,蒜,備用。
碗裡放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成薄芡。
香菇用水焯一下,水開後入鍋10秒鐘撈出,用冷水過涼,瀝乾水分。
鍋裡放入油加熱,油熱後放入花椒爆鍋,放入肉絲翻炒。
炒至肉絲顏色微白,放入料酒,少許醬油,蔥,姜,蒜,紅幹椒,隨即放入香菇翻炒。
香菇略翻炒一下,放入角瓜翻炒,放入一匙兒蠔油,少許鹽。
炒至角瓜斷生,放入勾兌好的芡汁,芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。