鴨腸怎麼做好吃 鴨腸的詳細做法步驟一覽
夏天最好吃的,除了涼麵,那就是滷菜了。而滷菜裡面有一個非常好吃的菜,它就是鴨腸,那麼小編想問大家,鴨腸怎麼做呢,它的做法詳細步驟又是什麼?跟著小編來吧
鴨腸的做法大全
材料:
鴨腸600公克,東山鴨頭滷汁1鍋做法:
1.把鴨腸洗淨後,每條鴨腸綁成一紮,再放入滾水中氽燙1分鐘後,撈出放入冷水中沖涼。
2.將東山鴨頭滷汁煮開,放入作法1的鴨腸,轉微火煮滾後續煮約5分鐘即關火,接著浸泡約10分鐘後撈出鴨腸,即可吹涼、晾乾,備用。
3.熱油鍋至約160℃,將作法2的鴨腸放入鍋中,以中火炸約30秒至表面焦香即完成。
材料:
主料:鴨腸500克
輔料:青椒250克
調料:香菜30克,小蔥50克,鹽3克,料酒20克,味精3克,醋10克,香油5克,辣椒油15克
做法:
1.先將鴨腸剖開,用清水沖洗乾淨
2.把洗好的鴨腸下入開水中燙熟,撈出後放入涼水盆中過涼,然後改刀切成段;
3.將蔥、香菜、青椒洗淨,切成與腸長短相等的絲;
4.蔥、香菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油等,一起調拌均勻,即可裝盤。
材料:
主料:鴨腸500克
輔料:蘿蔔100克,泡椒100克,姜50克
調料:鹽4克,味精1克,雞精2克,白砂糖4克,胡椒粉2克,香油5克,澱粉10克,小蔥10克,豬油(煉製)70克,野山椒30克
做法:
1.鴨腸洗淨,切成長節;
2.泡椒去蒂及籽,一半剁細成末;
3.泡姜切成姜米;
4.泡蘿蔔切細成粒;
5.野山椒去蒂;
6.精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水澱粉(20克)放入調料,鍋內調勻成汁;
7.將鴨腸放入沸水鍋中氽泡一下撈出;
8.鍋置旺火上,燒精煉至六成熱,放入泡椒、泡蘿蔔粒、泡姜米、野山椒炒香上色;
9.摻入少量鮮湯(15克),待味出汁稠,倒入鴨腸翻轉炒勻;
10.烹入調味汁,收汁亮油,起鍋盛入盤中,撒上蔥花即成。
材料:
主料:鴨腸150克,絲瓜100克
輔料:洋蔥50克,木耳(水發)40克
調料:大蒜5克,姜5克,蘇打粉1克,黃酒5克,鹽3克,味精1克,老抽5克,香油1克,澱粉3克,胡椒粉2克,植物油25克
做法:
1.將鴨腸刮洗乾淨,用小蘇打醃約20 分鐘;
2.把醬油、胡椒粉、溼澱粉調成芡汁;
3.洋蔥去外層老皮,洗淨,切片;
4.絲瓜洗淨,切成片;
5.鴨腸醃好後切成段;
6.泡發木耳去蒂,洗淨,待用;
7.燒沸水鍋,投入鴨腸稍滾(氽)即撈起;
8.中火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放蒜茸、姜米爆香,加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟;
9.再倒入鴨腸,放精鹽、味精,烹黃酒後拌炒,再用芡汁勾芡,淋香油炒勻便可。
材料:
主料:鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲
調料:香菜,辣油
做法:
1、用鴨架文火熬製高湯。
2、把鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲燉九成熟。
3、在熬製好的高湯中放入鴨珍,鴨血,鴨腸,粉絲。浸泡一會。
4、放入適量香菜,辣油即可。
鴨腸的營養價值
1、鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。
2、鴨腸中的脂肪酸熔點低,易於消化,所含B族維生素和維生素E較其他肉類多。
3、鴨腸中含有較為豐富的煙酸。
鴨腸介紹
鴨腸是福建一帶的漢族小吃,屬於閩菜系。鴨肝、鴨肫 分別洗淨,切塊;鴨腸、冬菜分別洗淨,切段。沙鍋內加鴨骨架高湯適量,大火燒沸,放入薑片、蔥段。大火燒沸,改用小火煲30分鐘,放入鴨肝塊、鴨肫塊、鴨腸段。煲熟後放入料酒、胡椒粉、鹽調味即可。鴨腸富含蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素A和鈣、鐵等微量元素。對人體新陳代謝,神經、心臟、消化和視覺的維護都有良好的作用。