蒜腸怎麼做好吃

今天做的是老式蒜味香腸，這種口味的香腸去年我就做過一次，味道非常接近市售的蒜味香腸，而且自己做的蒜腸安全衛生 吃著放心，做法也很簡單 。喜歡的朋友可以試試。

操作方法

（01）食材。

（02）大蒜、大蔥飛、姜分別切成細細的末。

（03）切好的蔥薑蒜末放入肉餡中。

（04）加入五香粉、少許胡椒粉、食鹽。

（05）加入料酒。

（06）加入香油。

（07）加入所有調料後拌勻。

（08）澱粉加入適量清水調成澱粉糊。

（09）倒入攪拌好的肉餡中。

（10）加入澱粉後繼續攪拌。

（11）腸衣中放入一茶匙白酒浸泡2個小時去異味，並沖洗乾淨。

（12）灌腸我用的匙礦泉水瓶 很好用，把沖洗乾淨的腸衣套在瓶子口上，並繫緊口。

（13）開始灌製。

（14）灌好的粉腸按自己的喜歡紮成節。

（15）掛在通風處風乾一天即可，外皮稍微發皺就可以收回。

（16）煮鍋放入一小把花椒、兩粒八角燒至80度，放入晾晒好的蒜腸。

（17）在火上開小火煮，一直保持80度左右的水溫，不要沸騰。煮30分鐘左右即可撈出。

（18）撈出的蒜腸衝去表面浮沫晾乾表面水分即可。

特別提示

煮制過程中要保持80度左右的水溫，用牙籤在蒜腸上扎些許小眼避免爆開。