怎樣吃田螺安全

操作方法

（01）在購買田螺的時候要檢查螺口，新鮮的螺即使螺肉外露表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼且露出一個小尖一動不動，表示螺已死去，大家千萬不要食用。

（02）田螺生長的環境雖然對水質要求略高，但是田螺是生活在水底的泥沙中，所以在購買田螺回家以後，要注意清洗。首先在盆中倒入清水水中放入食用鹽（適量）、香油（適量），攪拌均勻後倒入田螺，水位高於田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次把水中雜質倒淨後重新倒入清水，最好要泡兩天左右。

（03）田螺殼表面是否是附著物（淤泥或青苔等）如有附著物需要用小刷子清理乾淨，清理乾淨田螺殼表面後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，一來可以把田螺排洩物大部分清除，二來可以炒制時螺肉更加入味，清理好尾部後用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物，沖洗乾淨後瀝乾水分即可準備炒制。

（04）田螺中可能帶有血吸蟲、管圓線蟲、華支睪吸蟲（簡稱肝吸蟲）、肺吸蟲等寄生蟲，所以食用田螺一定要煮熟煮透，以防止病菌和寄生蟲感染。在燒製田螺的時候要高溫並多放姜蒜等辛辣味道的佐料以抵消它的異味和涼性。

（05）吃田螺的時候忌與豬肉同烹調，螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服，田螺性寒，吃螺時不可飲用冰水否則會導致腹瀉。

（06）田螺性寒，脾胃虛寒，腹瀉，胃寒的人最好不要吃田螺，女性經期，孕期，產後不要吃田螺。

（07）在外吃，注意區別田螺和福壽螺，以防被假冒。田螺細長，福壽螺圓螺紋短，兩者顏色也不一樣。