常吃雞蛋應不應吃蛋黃 1個雞蛋有多少膽固醇 用資料說明

簡要回答

根據《我國居民膳食指南（2022）》的推薦，普通成年人每天攝入蛋類的量應為4050克，每週攝入量為280350克，即每天吃一顆雞蛋為宜。

對於每個人每天攝入的蛋白質需求量會因個體差異而有所不同。如果每天攝入的蛋白質不足，比如不食用禽畜和水產類食物，考慮每天吃兩顆雞蛋可能更合適。對於一些特殊群體，例如孕婦和哺乳期婦女，人們還常常採用雞蛋來進行食補。
需要注意的是，有些人錯誤地認為女性在坐月子期間每天吃五六個雞蛋都不為過。這種說法是不科學的。如果每天攝入的蛋白質已經足夠，大量攝入雞蛋反而會增加罕見的“蛋白質中毒綜合徵”的發生概率，導致頭暈眼花、噁心、頭痛、四肢無力、胸悶氣短，嚴重時甚至可能引發昏迷和死亡。

即使需要攝入更多蛋白質，也不應過量食用雞蛋。那對於備受爭議的蛋黃，應該如何看待呢？
關於蛋黃，有人常說高血脂的人不應該吃。這種觀念可能有所偏執。蛋黃的確是雞蛋中膽固醇含量最高的部分，根據推薦量，一顆雞蛋的膽固醇含量為225毫克，但實際人體吸收的只有其中的約1/5。
蛋黃中含有膽固醇，還富含單不飽和脂肪酸、卵磷脂和多種維生素，如脂溶性維生素A、D、E，以及鈣、鐵、磷、鉀、鎂和葉黃素等成分。

對於高血脂人群而言，為了病情考慮，確實應減少蛋黃的攝入量。雖不必每天吃蛋清加蛋黃，但也並非完全不能吃。每天攝入一個蛋黃或隔天攝入一個蛋黃是適宜的做法。
對於其他人群而言，按照推薦量食用即可。如果你對優質蛋白質的需求量較大，比如健身教練、運動員等，可以根據自身消耗量選擇雞蛋的個數，無需過於擔心。
應該摒棄對蛋黃的偏見，正確看待其中的營養價值。在科學的指導下，根據個體需求適量食用雞蛋和蛋黃，才能獲得最佳的營養效果。