碳水化合物決定你的體重

碳水化合物從化學角度講主要由碳、氫、氧所組成。在平日的飲食中，碳水化合物的主要食物來源有：蔗糖、穀物（如水稻、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等）、水果（如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等）、堅果、蔬菜（如胡蘿蔔、番薯等）等。

操作方法

“露卡素飲食”認為：糖是一種甜蜜的“慢性毒品”，食用過量引起血糖大幅度波動，刺激胰島素大量分泌，營養素嚴重缺乏，從而進一步導致代謝障礙。胰島素則是製造脂肪的引擎，高糖飲食會開啟製造脂肪的引擎，產生肥胖。另外，長期高血糖還會使細胞如紅血球中的膠原蛋白粘在一起(即糖化)，失去彈性，併產生大量自由基。

膳食中缺乏碳水化合物將導致全身無力，疲乏、血糖含量降低，產生頭暈、心悸、腦功能障礙等。嚴重者會導致低血糖昏迷。

當膳食中碳水化合物過多時，就會轉化成脂肪貯存於體內，使人過於肥胖而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

膳食中碳水化合物的主要來源是植物性食物，如穀類·薯類·根莖類蔬菜和豆類，另外是食用糖類。碳水化合物只有經過消化分解成葡萄糖·果糖和半乳糖才能被吸收，而果糖和半乳糖又經肝臟轉換變成葡萄糖。血中的葡萄糖建成為血糖，少部分血糖直接被組織細胞利用與氧氣反應生成二氧化碳和水，放出熱量供身體需要，大部分血糖則存在人體細胞中，如果細胞中儲存的葡萄糖已飽和，多餘的葡萄糖就會以高能的脂肪形式儲存起來，多吃碳水化合物發胖就是這個道理！