碳水化合物的作用

碳水化合物是機體重要物質的組成部分，對於人體來說，碳水化合物主要有提供熱能、促進機體細胞新陳代謝、節約蛋白質、保肝解毒等作用。

操作方法

（01）提供機體所需的熱能人體中有60%到70%的熱能主要來自於碳水化合物，每1克碳水化合物可提供熱能16.7千焦，一般來說，碳水化合物產熱量需佔總熱量的60—65％為宜。米、面等主食中碳水化合物的含量較高，攝入碳水化合物的同時，也能獲得蛋白質、維生素、脂類、、膳食纖維、礦物質等其它營養物質，為人體補充必要的營養。

（02）抗酮作用當脂肪氧化供能時，必須依靠碳水化合物供給熱能，才能完全氧化。若體內葡萄糖供給不足，脂肪氧化不完全，容易會產生酮體，甚至引起酸中毒。

（03）節約蛋白質人體所需的能量主要由糖類供給，在某些情況下，如果膳食中的熱能供給不足，機體便會首選消耗食物和體內的蛋白質來產生熱能，導致蛋白質不能發揮其更重要的功能，對人體的身體健康造成影響，但是如果碳水化合物供給充足的話，膳食中熱能也相應增加，從而節約蛋白質，使其發揮更加重要的功能，增強抵抗力。

（04）保肝解毒當肝臟裡面的糖原充足時，可以抵抗一些有害物質的損害，對四氯化碳、酒精、砷等化學毒物有較強的解毒能力，保護身體健康。

（05）構成一些重要的生理物質 碳水化合物是細胞膜的糖蛋白、神經組織的糖脂以及傳遞遺傳資訊的脫氧核糖核酸（DNA）的重要組成成分，對生理健康具有很大的作用。

（06）維持腦細胞的正常功能人體的大腦無法利用其它物質提供能量，只能通過葡萄糖提供熱能，若血糖過低，容易出現休克、昏迷甚至死亡的後果。

（07）其他作用除了以上幾大功能之外，碳水化合物對人體細胞還有其他的益處。碳水化合物可控制細腦膜的通透性，是一些合成生物大分子物質的前體，比如嘌呤、膽固醇等，碳水化合物中含有的糖蛋白和蛋白多糖還具有潤滑作用。

特別提示

碳水化合物對人體身體和生理健康有益，但不是越多越好，一般產熱量需佔總熱量的60—65％為宜。