什麼是碳水化合物

簡要回答

碳水化合物是由碳、氫、氧等元素組成，具有生物功能和化學結構的一種有機化合物。

在不少的科普文章中，經常有提到碳水化合物這種物質，也許有很多人並不知道，碳水化合物是一種什麼樣的物質，下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

碳水化合物通常分成兩類：人體可以吸收利用的有效碳水化合物和人不能消化的無效碳水化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動所需能量的主要來源。它不僅是營養物質，而且有些還具有特殊的生理活性。

在很久以前，碳水化合物已經得到很好的利用，如今含碳水化合物豐富的植物作為食物，利用其製成發酵飲料，作為動物的飼料等。一直到18世紀一名德國學者從甜菜中分離出純糖和從葡萄中分離出葡萄糖後，碳水化合物研究才得到迅速發展。

碳水化合物是生命細胞的重要組成部分及主要的供能物質，具有調節細胞活動的功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的複合物。

當膳食中，碳水化合物過多的時候，通常會轉化成脂肪，再貯存於人體內，會令人過於肥胖，而導致各類疾病如高血脂、糖尿病等。

膳食中碳水化合物，大部分來源於植物性食物，例如農作物中的薯類、穀類、根莖類的蔬菜和豆類，另外是食用糖類。碳水化合物只有經過消化分解成葡萄糖、果糖和半乳糖才能被吸收。