碳水化合物是什麼

碳水化合物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物,是地球上最豐富的有機物。由於它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水化合物。而碳水化合物可以被分成可消化吸收與不可消化吸收兩類。

可以消化吸收的碳水化合物是指能在人體腸道被分解成小分子成分，並透過腸粘膜細胞進入血液的糖類。包括：（1）所有單糖如葡萄糖、果糖、半乳糖等；（2）所有雙糖如蔗糖、乳糖、麥芽糖等；（3）多糖中的澱粉、糖原及糊精等。

不能消化吸收的碳水化合物是指人類腸道中不含其水解酶，不能被消化成小分子物質，因而不能吸收的糖類。包括：（1）低聚糖如棉子糖，水蘇糖等；（2）多糖如纖維素，半纖維素，果膠，木質素等，其中木質素連食草動物也不能消化吸收。

碳水化合物的生理功能 ：
1、提供和貯存能量2、構成體組織 3、抗生酮作用 4、解毒作用