西餐餐具擺放

中餐的餐具只有一雙筷子，而西餐餐具卻是琳琅滿目的一整排。請放輕鬆，餐具擺放雖然多，但其實只是為四道菜而準備，這四道菜是前菜、湯、魚、肉，只是餐具全都一併擺出來而已。

操作方法

（01）1、刀叉擺法：刀叉併攏、刀刃朝內刀叉的擺法是個訊號，藉此告訴侍者什麼時候收走盤子。若刀叉置於盤子兩側時，表示仍在進行飲食中，相反地，刀叉平行擺放時，表示用餐完畢。另外一種擺法，在大眾化的餐廳用餐時，從頭到尾只用一副刀叉，盤子收走了，用過的刀叉還會留在桌上繼續吃下一道菜。這時，不要把刀叉直接貼放在桌上，而是將刀口放在叉齒間，並且刀刃朝下。休息時擺法

（02）食用完後用畢時擺法

（03）只有一副餐具的擺法

（04）當你在餐廳用餐時，會碰到有些菜不做一人份或是食物可相互Share的情況下，如：西班牙海鮮飯或大盤色拉等，這種供多人食用的菜，會附上公叉和母匙。若在取菜時只用一隻手操作匙與叉，其實並不雅。那是職業服務生的技巧，一般人不需要會。用雙手反而較雅：右手匙在下，左手叉在上。食物盛在匙上，用叉背按壓著，再放到自己的盤子裡。右匙左叉相互輔助

（05）食用時：匙和叉的面向下蓋，匙蓋在叉上

（06）用畢後：匙和叉的面朝上，匙在下面

（07）一些注意事項（1）切割食物時，切記雙肘下沉，切勿左右開弓；（2）切割食物時要注意食物份量，應剛好適合一下入口，不要叉起來後再一口一口咬著吃；（3）進食時，應當用叉子叉著吃，不能用刀扎著吃；（4）注意刀叉的朝向，放下餐刀時，刀口始終向裡，不可朝外；雙手同時使用刀叉時，叉齒應朝下，右手持叉進食時則應叉齒向朝上；

特別提示

若刀叉掉到地上，不要撿起再用，可請侍者另換一副新的。