泡木耳香菇時不用等 教你一招 3分鐘快速泡發 又大又幹淨

簡要回答

乾貨如竹筍、香菇、木耳、筍乾和銀耳等在餐桌上常常亮相，尤其是在冬季，新鮮蔬菜品種有限，價格昂貴，因此這些乾貨成為餐桌上的常客。然而，這些乾貨並不像新鮮蔬菜那樣可以直接使用，需要先泡發。泡發通常需要較長時間，有些甚至需要一兩個小時以上。現代快節奏的生活並沒有給我們留出如此長的時間，很多時候當我們想起要使用這些乾貨時，卻發現已經來不及泡發了。很多人選擇放棄享用這些美食。實際上，這只是因為大家沒有掌握正確的方法。只要掌握一個小技巧，僅需3分鐘就能完全泡髮香菇和木耳，而且還能保留其營養成分。

首先，我們需要準備一個較大的碗，並將木耳或香菇放入其中。然後在碗中加入適量食鹽，並倒入一些水，讓其浸泡一分鐘。這樣可以將木耳或香菇中的蟲卵等雜質浸泡出來。一分鐘後，用水沖洗兩遍，以確保農藥殘留和蟲卵被洗淨。這樣做可以防止農藥和灰塵在泡發過程中進入木耳或香菇，導致越泡越髒。

沖洗完畢後，準備一個帶蓋的碗或保鮮盒，將待泡發的木耳放入其中，然後加入一勺白糖。隨後，倒入適量溫水。這裡建議不要使用燙水，因為燙水可能導致木耳中的營養流失。最後，蓋上蓋子，用力搖晃碗或盒子。搖晃的過程中，溫水會不斷衝擊木耳，加速其吸收水分的速度，從而縮短泡發時間。加入白糖是為了讓木耳更加香甜可口。
持續搖晃約一分鐘，就會發現木耳已經明顯膨脹。如果想要完全泡發，需要繼續搖晃三分鐘。通過這種方法，泡發時間可以大大縮短，而且不會造成木耳營養流失。