怎樣調出鮮美多汁的牛肉餡
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牛肉餡的餃子和包子特別好吃,那麼怎樣調出鮮美多汁的牛肉餡呢?一起來看看吧!
操作方法
(01)首先拿出生薑,將生薑磨成泥,加入一湯匙的清水,浸泡過後過濾取汁待用。
(02)取一個乾淨盆,把牛肉和豬五花肉切成小塊後一起剁碎放進盆裡,再將洋蔥和芹菜一起加進牛肉餡裡剁成碎末。
(03)分三次往均勻剁碎的肉餡里加入薑汁和橄欖油,因為牛肉本身比較乾硬少油,所以最好加點食用油,順一個方向充分攪拌至牛肉餡將油全部吃透。
(04)往裡面加入食鹽,白胡椒粉,生抽,老抽,蠔油和味精,繼續順一個方向一起攪拌上勁。
(05)經過充分攪拌後,鮮美多汁的牛肉餡就調製好啦。
特別提示
在切牛肉的時候不要切太小了,可以適當放一點蔥和自己喜歡吃的蔬菜,如芹菜等。