自制香腸怎麼煮不爆開？

煮的時間不能太長，另外就是在煮的過程中，如果可以直接看到香腸的表皮是屬於比較繃緊的，趕緊用一個小針在上面紮上幾個孔，這樣在煮的過程中，它不會發生漏餡兒破裂的一個狀況。

相信很多人都喜歡吃香腸，香腸真的是非常美味的一種食物。不過，我們一般不會自己在家做香腸，因為很多人都不會，還有人覺得自己做的不如外面的好吃，因為自己煮的會爆開，發生漏餡兒的情況。

如果想要香腸不爆開的話，煮的時間不能太長，另外就是在煮的過程中，如果可以直接看到香腸的表皮是屬於比較繃緊的，趕緊用一個小針在上面紮上幾個孔，這樣在煮的過程中，它不會發生漏餡兒破裂的一個狀況。

並且煮香腸最好用冷水煮，這樣才能讓水分緩慢地滲入到肉的組織中，讓本來乾癟的香腸變得更加滋潤。如果用沸水下鍋煮，肉的表面蛋白質會受熱急劇收縮，影響水分的滲入，同時亞硝酸鹽也難以充分滲出。