靈魂牛腩飯的做法

工具/材料

牛腩、牛筋、牛背筋、胡蘿蔔、紅薯、姜、胡椒粉、八角、香葉、陳皮、草果、白芍、羅漢果、孜然籽、生抽、老抽、鹽

操作方法

首先，將姜切成片，然後和胡椒粉一起下鍋，將牛筋放入鍋中焯水。

接著，將牛腩和牛背筋解刀切塊，把厚、薄分開放在兩個碗裡。

牛筋煮開後將其撈出，在清水裡沖洗乾淨，去除雜質，再把邊角料剔除。然後，將牛筋切成小塊裝進鍋裡，加入薑片和胡椒粉，開火煮。

熱鍋起油，將薑片和胡椒粉下鍋，再把牛背筋下鍋焯熟，焯煮後撈出。接著把牛腩下鍋焯水，撈出表面浮沫，焯好後撈出放入另一口鍋裡。

接著，將八角、香葉、陳皮、草果、白芍、羅漢果、孜然籽放入鍋中，再加入生抽、老抽和鹽，加沸水之後開始煮。

接下來，把牛筋撈出來和牛腩、牛背筋一起燉。然後，把胡蘿蔔和紅薯切塊，放進鍋裡一起燉。

燉好之後，將食材覆蓋在米飯上，一碗靈魂牛腩飯就完成了。