春捲皮應該怎樣和麵？為什麼？

工具/材料

麵粉適量 雞蛋1個 食用鹽1個 油適量

操作方法

做春捲最重要的是和麵，麵粉如果可以的話儘量條線勁道小麥麵粉，這樣做出來的春捲口感更勁道，不易爛。

將麵粉倒進盆裡，為了麵粉勁道可以打進去一個雞蛋，或者放少量食用鹽，注意和麵的時候一次不要新增太多水，一次少新增，新增多次。

和好的麵糰不要立刻做春捲皮，要用保鮮膜蓋好醒30分鐘，再反覆揉搓後再做春捲皮。

擀麵的時候，為了不讓面粘在一起，記得每層要刷油，這樣蒸出來的春捲皮非常薄，又非常勁道。