蔚縣糖麻葉製作方法

糖麻葉是蔚縣人的傳統小吃，具有鮮明的地方特色。蔚縣的小吃在做工上也是非常講究的，在製作的過程中絲毫不能馬虎的，用料、水、火候都有一套特有的程式。現在，蔚縣有許多飯莊面鋪、街頭攤都有賣糖麻葉的。

操作方法

（01）把以上材料混合攪拌成光滑的麵糰(白砂糖先用水溶化後再加進麵粉裡)。

（02）和好的麵糰蓋上溼布醒20分鐘，取一小塊麵糰擀成0.1CM的薄片。

（03）用刀劃成長方形的小面片，在面片中間劃一刀。

（04）用手捏住面片的一頭，從中間的開口處穿過去即可。

（05）油鍋中的油燒熱後轉小火，將面片放入油鍋裡慢慢炸成金黃色即成。

特別提示

注意：一定要用小火，不然麻葉很容易炸焦。