涼皮可謂是老少皆宜，足不出戶在家就可以自己製作了，製作超簡單

簡要回答

夏天一想到涼皮總可以讓人食慾大開，做涼皮其實不難，只是比較耗時，又想要吃得乾淨放心的涼皮還是自己來吧！製作簡單、口感爽滑，做法步驟如下:

步驟 1
其實我用的是中筋麵粉，加入一點鹽，水慢慢加，一邊加一邊攪拌，活成偏硬一點的麵糰。

步驟 2
如圖，偏硬一點的麵糰概念就是不沾手不沾面板，然後蓋上保鮮膜醒半個小時。

步驟 3
加入水，不需要淹沒麵糰。

步驟 4
用手揉搓麵糰，水會越來越白，揉到剩下的面已經成筋的手感就可以了，把面水用濾網過濾一下匯入一個乾的容器裡靜置四五個小時讓面水分離。

步驟 5
這個就是剩下的麵筋，洗面筋的洗的水基本變清就可以了，這個正常是可以加一點酵母粉（用一點點水融化後加入麵筋裡，大概醒發20分鐘左右）（當然不放酵母也可以，就是口感不同），蒸個十五分鐘左右，之後切小塊跟涼皮一起拌著吃，不過我這個一不小心蒸久了，我覺著不好就扔了。

步驟 6
這個就是靜置好的面水，輕輕的倒掉上面的清水。

步驟 7
剩下的就是這些白白的面液，攪拌均勻一下。

步驟 8
我這個盤子剛好是上圖的一木勺，把盤子裡的面液旋轉均勻。

步驟 9
放在已經燒開的蒸鍋上，蓋上蓋兒蒸至透明色，時間兩分左右，我就是中大火蒸，記住一定要蓋蓋子蒸，我的前兩張就是沒蓋，拿出來的時候都開裂，切記放入鍋裡的時候一定要平放，稍微歪一點蒸出來的就會一邊薄一邊厚了。

步驟 10
蒸好後拿出來放在冷水上除熱，冷下來後慢慢從邊緣起開涼皮。

步驟 11
這個是抹了一點油放在一起做好的涼皮。

步驟 12
就像這樣
每張涼皮做好後塗抹一點熟油，塗上油後這些涼皮就不會沾了。
根據自己的口味製作可口的湯汁兒澆在涼皮上，攪拌均勻就可以開吃了，是不是簡單又好做。