紅棗甜品的兩種做法

紅棗味甘性溫，補氣養血，有很多種吃法。

工具/材料

心太軟：紅棗、糯米粉、冰糖

棗泥核桃酪：紅棗、核桃、糯米、蜂蜜

心太軟

首先將紅棗洗淨。

用刀劃開紅棗側面，不要切斷棗身。

取出棗核。

糯米粉加溫水揉成麵糰後，切成根紅棗長短大小差不多的小段，

將切斷的糯米塞進紅棗裡，做出心太軟的雛形。

接著熬製糖水，在奶鍋中放入水和冰糖，熬至融化。冰糖和水的比例大約為1:3。

等糖水煮沸後，中小火慢煮五分鐘。

糖水的氣泡會從大變小，越來越細密，此時可以關火。

心太軟就做好了。

棗泥核桃酪

紅棗放入水中煮至軟爛。

等湯水變紅，撈出過篩。先濾出棗水。

然後用不鏽鋼網篩，一點點篩出棗泥，形成棗泥水，留作備用。

將泡好的糯米連同水一起，倒入料理機打碎。

再加入核桃仁，一起打成米漿。

將打好的糯米核桃漿和棗泥水倒入奶鍋中，開火煮至沸騰，棗泥核桃酪就完成了。

關火後可以加少許蜂蜜調味，吃起來會更加順滑。

最後撒一點核桃碎，增加口感和香味。

特別提示

這兩道甜品首先選用的是新疆的和田大棗，它的肉身會比較飽滿，出來的效果也比較完美。
心太軟這道甜品，它的製作方法是採用先熬糖水，然後再把包裹住糯米的紅棗放進去一起熬煮，這樣有利於把整個口感給提升。而且出來的色澤是很飽滿油亮的感覺。
再做核桃酪的時候是習慣把棗皮去掉的，因為棗皮口感會很澀，去除之後棗泥跟棗水留下來再去熬甜羹，整個口感會很有層次感。