花生甜品的兩種做法

工具/材料

花生酪：花生米50g、糯米20g、白砂糖2茶匙、牛奶

花生湯：花生米100g、白砂糖2茶匙、清水1000毫升、橙膏30g

操作方法

做這兩款甜品，都需要用到去皮的花生米。去皮很簡單，可以把花生米倒入一個鍋裡，倒入滾燙的開水，蓋上蓋子，燜約15分鐘。

待花生外皮軟化後，就可以很輕鬆地剝去了。

先做花生酪，將花生米和糯米分別浸泡約1個小時，直到泡軟為止。

將泡好的糯米和花生一起放入攪拌機中，打成糊狀。

過濾倒入鍋中。

鍋裡再加入牛奶和糖，小火加熱。一定要邊加熱邊攪拌，不然糯米容易結塊。

冒泡了就可以關火了，一碗細膩稠滑的花生酪就完成了。

接下來做花生湯。將去衣的花生米倒入鍋中，倒入約1000毫升清水。

先用大火煮開，再調小火，煮1個小時左右，知道花生輕輕一壓就粉爛了為止。

加入白糖和橙膏，攪拌均勻，就是甘甜爽口的花生湯了。

特別提示

花生酪是很典型的北京的傳統小吃，花生湯是廈門特有的一個甜點。不管是新鮮的花生還是乾的帶皮花生，都可以做這兩道甜點。如果在浸泡的時候保留那個紅色的花生衣，它的營養會比較豐富一點，但是吃起來會有點澀。
廈門傳統的花生湯做法是放橙膏，它是用橙子和冰糖一起熬製而成的，可以用白砂糖或者冰糖甚至紅糖去代替它都是沒有問題的。