葛根煲肉湯的做法

葛根營養豐富，富含多種人體必需的氨基酸，葛根素、大豆黃酮、硒、鋅、錳、鍺等微量元素。具有降血脂、降血糖、降血壓、提高機體抗病能力、抗衰老、防癌等功效。
葛根廣州人叫粉葛，是煲湯常用的一種食材，煮的時間較長，口感比較硬、比較甜，與豬肉一起煲出的湯清甜爽口，鮮香美味，非常好喝。廣州人喜歡把好喝的湯叫“靚湯”，葛根肉湯應該是當之無愧。

操作方法

（01）準備食材：葛根、五花肉、紅蘿蔔、姜、花椒、鹽、雞精。

（02）將葛根外面的老皮完全削乾淨，切成2釐米左右厚、3釐米左右長的塊。

（03）姜洗淨，去皮，拍破。

（04）紅蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

（05）五花肉洗淨，用刀將豬皮刮乾淨，也切成2釐米左右厚、3釐米左右長的塊，並且切成皮肉相連。

（06）將葛根、五花肉、姜，放入鍋中，加入足量的清水（約1.5升左右，一次性放夠，因葛根煲的時間較長），開火，蓋上鍋蓋，煲。

（07）湯煮開了後，用勺打掉上面的血沫，蓋上鍋蓋，轉小火，繼續煲1小時左右。

（08）1小時後，倒入紅蘿蔔，蓋上鍋蓋，繼續煲15分鐘左右，就全部熟了，關火 。

（09）撒入鹽、雞精調味。

特別提示

煲湯的水一次性加夠，中途不要再加水，這樣湯更鮮香。

煲湯的過程中注意湯不要溢位鍋了。