清炒筒篙菜的做法

茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助於寬中理氣，消食開胃，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開鬱，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，具有降血壓，補腦的作用。

操作方法

（01）筒篙菜摘洗乾淨，瀝乾水分。

（02）大蒜去皮，洗乾淨後切成片。

（03）熱鍋熱油，放大蒜暴出香味。

（04）放入筒篙菜，快速翻炒。

（05）炒到斷生後放入適量的鹽，翻炒均勻即可。

特別提示

青菜炒的時間不易過長，否則營養流失，而且還影響口感。