如何做冰凍香蕉

當香蕉熟得快爛的時候，別急著把它扔了，做冰凍香蕉吧！冰凍香蕉甚至還可以儲存好幾個月呢！方法簡單易學，步驟如下：

步驟

（01）請選擇成熟或稍稍有些熟透的香蕉，不成熟的香蕉冷凍之後不能自然成熟，而熟透的香蕉可以完全冷凍均勻，而且會有一種更濃郁的香味，是最佳選擇！

整個冷凍

（01）你可以自由決定先剝不剝香蕉皮，兩種辦法都行。不剝皮直接冷凍最開始時省點功夫，但是也有它的缺點，如比剝皮後再冷凍的香蕉儲存時間短約一個月，而且冷凍後再剝皮要等它解凍，解完凍還會粘糊糊的。如果你打算用凍香蕉夾在麵包裡或是做某種醬需要香蕉泥，不剝皮直接冷凍香蕉是好的選擇。而如果你需要凍香蕉最後是整個的，則推薦先剝皮再冷凍。需要提醒的是冷凍後的香蕉皮會變黑，但是香蕉裡面還是好好的，可以放心食用。

（02）香蕉剝皮後放在托盤上，再進冷凍箱。為防止香蕉冰凍時粘在一起，記得要在盤子上以適當距離擺放好，盤子上墊一層羊皮紙（或保鮮膜之類的）。將盤子連同擺放好的香蕉冷凍約30分鐘，總之香蕉凍透了就可以拿出來做下一步了}注意若是沒剝皮的香蕉一開始不需要分開放進行冷凍。

（03）將冷凍後的香蕉裝進厚的可封口保鮮袋，最好是那種冷凍專用的。將日期標記在袋子外，這樣以後便知道香蕉冷凍多少天了。剝皮冷凍的香蕉能冷凍儲存約三四個月，未剝皮的則為兩個月左右。

（04）如果沒剝皮先冷凍的香蕉，要先解凍了再剝皮，雖然過程會有點粘乎乎的感覺，但是香蕉還是好的哦。

（05）未剝皮的香蕉如果是做奶昔則不需要完全解凍，而如果是要塗在烘培品上則要先完全解凍。

冷凍香蕉片

（01）如果要做冷凍香蕉片或塊，則應該先剝皮。

（02）將香蕉切成相對均等的塊，大小隨意，但是2.5-5cm左右大小的香蕉塊比較容易做成奶昔。

（03）將香蕉塊放在墊著羊皮紙（或保鮮膜）的托盤上，按一定秩序有間隔地擺放，確保香蕉不會粘在一塊兒，放入冷凍箱冷凍20-30分鐘（或是足夠讓其冷凍透徹的時間）。

（04）取出冷凍香蕉快，裝進厚密封保鮮袋，將袋裡的空氣盡量排空，密封好，可以在袋子外面記錄此次香蕉快的數量和此次的時間日期。這種方式能使香蕉保質3到4個月。

（05）解凍完全與否都可以使用，未完全解凍的香蕉塊可用於製作奶昔或冰沙之類的冷飲，完全解凍的香蕉塊適合搭配烘培製品。

冷凍香蕉泥

（01）剝皮，必須先剝皮。

（02）將香蕉搗成泥狀，用攪拌機或動手都可以，當然攪拌機做出來的香蕉泥質地會更細膩，但香蕉也足夠軟可以動手搗成泥。如果採用後一種方法，則用叉或勺將香蕉按下碗裡，反覆擠壓，直至泥狀。

（03）一個大香蕉能做成約250ml的香蕉泥，每250ml泥加入15ml的檸檬汁。檸檬汁能幫助香蕉儲存更長時間，但是你也可以加入溶於15ml水的1.25ml維生素C水溶液。選擇兩種間的任意一種，然後儘可能地攪拌均勻。

（04）將搗好拌好的香蕉泥放入可密封的器皿內，如保鮮盒，然後在盒子外標記好日期以及使用的香蕉數量，封好後裝入冷凍室。這種方式香蕉能保質穩穩當當4個月。

（05）取出後先解凍，如果是用於冰飲或需要冰香蕉的食物，則可以待其部分解凍就使用；而如果是用於常溫或熱加工的食物，則待其解凍完畢再使用。

需準備的物品

（01）刀

（02）托盤

（03）羊皮紙或保鮮膜

（04）可密封的保鮮袋

（05）可密封的保鮮盒

（06）記號筆

（07）攪拌機，勺或叉子，碗

特別提示

裝入保鮮袋進冰箱前，應儘量排空袋裡的空氣。空氣越多，香蕉越容易壞，哪怕是冷凍的情況下。