如何製作香蕉片

香蕉片就是將通過油炸，烘烤，或者脫水/微波製成的美味的香蕉片。不同的做法可以做出不同口味的香蕉片。本文為你介紹了幾種不同的做法，而且很明顯可以看出，有些做法比較健康。

烘烤香蕉片

（01）將烤箱預熱至175-200ºF/80-95ºC。低溫會產生脫水效果而不是真正的烘烤效果。將羊皮紙鋪在烤盤上，或者使用矽樹脂烤盤。

（02）將香蕉去皮，切成薄片。確保香蕉片的厚度均勻，以免受熱不均。

（03）將香蕉擺放在烤盤上，單層擺放，每片之間有間距。

（04）往香蕉片上撒上新鮮擠出的檸檬汁。這樣可以避免香蕉片氧化後變黑色，同時稍微增加一股特殊的口味。

（05）將烤盤放在烤箱中。烘烤1小時到1小時45分鐘。 烘烤一個小時後檢查是否喜歡香蕉的質地。如果不喜歡的話，繼續烘烤。烘烤所需時間根據香蕉片的厚度而有所不同。

（06）將烤好的香蕉片從烤箱中拿出。放在一邊冷卻。剛烤好的香蕉片會很柔軟但是在冷卻的過程中會變硬。

油炸香蕉片

（01）將香蕉去皮。放入冰水裡。

（02）將香蕉切成均勻的皮狀。將切好的香蕉片再次放入水裡。加入薑黃根粉。

（03）在水裡浸泡10分鐘。然後撈出，放在乾淨的茶巾上保留水分。

（04）將油加熱。每一次丟進幾片（不要一次放入太多片）進行油炸。使用漏勺來新增和撈出香蕉片。

（05）重複直到所有的香蕉片都被油炸完畢。

（06）撈出後，放在廚房用紙巾上吸乾多餘的油分。

（07）冷卻。一旦冷卻後就可以端上餐桌或者儲存了。放入密封的玻璃容器或者可密封的塑料保鮮袋中儲存。

油炸甜香蕉片

（01）將香蕉去皮。放入有少量鹽粉的冰水裡，浸泡10分鐘（注意鹽會讓冰塊融化更快但是冰水依然是冰冷的。）

（02）將香蕉切成薄片。儘量保持厚度均勻。

（03）將香蕉片擺放在鐵絲架子上。讓香蕉片稍微晾乾，去除水分。

（04）將油加熱。將香蕉片分批進行油炸，油炸兩分鐘或者直到顏色變成金棕色。使用漏勺來新增和撈出香蕉片。

（05）將香蕉片從油中撈出，放在廚房用紙巾上將油吸乾。

（06）製作糖漿。往一隻厚底的醬鍋中加入糖，水和肉桂粉。用低火加熱，直到糖融化，變濃稠成為糖漿。關火。

（07）將油炸好的香蕉片蘸在糖漿裡。使糖漿包裹香蕉片。

（08）將香蕉片放在鋪有羊皮紙的鐵絲架上，冷卻，固定。

（09）享用或者儲存。放入密封的容器裡來儲存。

微波鹹味香蕉片

（01）將香蕉帶皮放在醬鍋裡。倒入水，蓋住香蕉，煮沸10分鐘。

（02）從水裡撈出來，冷卻。

（03）去皮，切成薄片。確保每一片的厚度均勻，以免在微波爐裡受熱不均。

（04）用橄欖油和薑黃根粉包裹。用鹽調味。

（05）將香蕉片單層保持間距擺放在一隻微波爐適用的平盤上。

（06）將盤子放入微波爐。用高火微波8分鐘。每隔兩分鐘。停止加熱，將盤子拿出，將香蕉片翻身，然後繼續放入微波爐加熱，這樣可以保證受熱均勻。最後的兩分鐘要格外謹慎，以免香蕉片被烤焦。

（07）從微波爐裡拿出。冷卻，香蕉片會變鬆脆一些。

（08）上桌吧！將香蕉片放入小碗裡。想要貯存的話，放入密封的保鮮容器中。

香料風味香蕉片

（01）這個方法需要使用脫水器。

（02）將香蕉去皮。切成均勻的香蕉薄片。要知道香蕉片的厚度會決定最後的鬆脆程度，所以要儘量切薄。

（03）將香蕉片放在脫水器中。只能擺成一層，不能互相接觸。

（04）往香蕉片上撒一些檸檬汁。然後在上面撒上你最喜歡的香料。如果可能的話，使用新鮮的香料，比如新鮮研磨的肉豆蔻，或者購買新鮮的香料。

（05）在135ºF/57ºC的溫度下脫水24小時。當香蕉呈焦糖色，完成變乾燥的時候就可以拿出來了。

（06）放在一個鐵絲冷卻架上，冷卻。

（07）儲存或者享用。儲存的話，放入一隻密封的罐子裡或者可密封的袋子中。可以儲存一年。

你需要準備

（01）刀和案板，用來切香蕉片烤盤或者微波爐適用盤子；油炸工具密封容器用來儲存脫水器（用於香料風味做法）鐵絲冷卻架（用於某些食譜）碗，用來盛放冰水和冰塊（用於油炸食譜）

特別提示

香蕉片如果存放在密封的保鮮容器中可以儲存相當長的時間，但是不要太久。新鮮出鍋的香蕉片比存放幾個月的香蕉片要好吃得多。

將一大把冰塊放入一碗水裡就製成了冰水。使用金屬碗可以增加冰冷程度。