春天蔬菜吃膩了，試試這4道“肉”菜，補充優質蛋白，營養均衡

簡要回答

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正值春季，各種新鮮蔬菜和水果紛紛上市，春天肝火旺盛，多吃一些應季的果蔬是好的，營養又敗火，但飲食上還是要注意營養均衡，可以適當補充一些蛋白質來增強抵抗力。好吃的肉類美食有很多，分享4道“肉”菜，喜歡的朋友可以學起來做給家人吃。

一、豬——裡脊肉
做法：

　　1、 豬裡脊沖洗乾淨切成條狀，放入大碗中加入鹽、生抽、黑胡椒碎、料酒、生薑、蔥、再打入一顆雞蛋，用手抓勻醃製一下。
2、 空碗中倒入適量幹澱粉，把肉條放進來均勻的裹上一層澱粉。
3、 鍋中倒入適量油，油熱後把肉條下入鍋中，炸到表面金黃撈出，接著再倒入鍋中復炸一次，口感更佳。
4、 鍋中留少許底油，倒入番茄醬、白糖和生抽翻炒，加入少許清水，水開後淋入少許水澱粉，熬製濃稠後加一點醋，再把肉條倒入鍋中一起翻炒，等到表面均勻的裹上醬汁，撒一點白芝麻即可出鍋。

二、雞——雞胸肉
做法：

　　1、 將小蔥和生薑用刀拍碎，放入大碗中，加入一些料酒，用手抓拌出汁水，留做備用
2、 雞胸肉用刀背拍一拍方便入味，切成小塊，放入大碗中加入適量鹽、料酒、蔥姜水、澱粉，用水抓勻醃製一下。
　 3、 將同比例的澱粉和麵粉倒入空碗中混合均勻，把雞胸肉放進混合粉中均勻的裹上一層粉。
4、 鍋中倒入一點油，先放入雞塊炒制，炒到雞皮表面微黃撈出，接著再倒入鍋中復炸一次，口感更好。
5、 鍋中留少許底油，先放油，蒜末、辣椒麵和孜然粒下入鍋中炒出香味，再把炸好的雞塊倒進去一起翻炒，加一些蔥末和燒烤料炒勻即可。

三、 魚——魚頭
做法：

　　1、 大蒜去皮切碎，生薑切成末，青線椒切成圈圈。
2、 花鰱芋頭處理乾淨對半切開。
3、 鍋中倒入適量油，油熱後把魚頭下入鍋中煎制一下，加一些姜蒜、剁椒、料酒、老抽，再倒入適量清水燜煮。
4、 煮開後，加入適量鹽調味，等到湯汁明顯變少以後倒入青線椒，煮斷生後即可出鍋裝盤。

四、 牛——牛腱子
做法：

　　1、 把牛腱子橫著對半切開，放入鍋中焯一下水，變色後撈出瀝乾水分。
2、 另起鍋，鍋中倒入適量的油，下入冰糖炒至融化，往鍋中加入適量清水。
3、 接著把八角、桂皮、草果、陳皮、紅幹辣椒、蔥一起放入鍋中，倒入生抽和老抽，用勺子攪散後，把牛肉下入鍋中一起燜煮一個半小時左右。
4、 中途記得給牛肉翻面，時間到了以後，先關火，把牛肉浸泡在湯汁中4個小時左右
5、 浸泡好以後，把牛肉盛出，切成片狀，食用的時候可以蘸取自己喜歡的醬料。