美味啤酒紅燒肉

我們家裡總是會有沒有喝完的啤酒，倒了也怪可惜的，今天我們就用剩餘的啤酒來做一道美味的紅燒肉~啤酒既能去腥也能提香，用啤酒燒製出來的紅燒肉格外香嫩。

操作方法

（01）先將五花肉清理乾淨，再切成三四釐米的方塊即可。

（02）將切好的五花肉焯水逼去血沫，然後撈出以備隨後使用。

（03）在鍋中放小半碗水，再放入適量白糖。（大約40克）

（04）加入白糖後用大火熬製，開始會冒大泡。

（05）白糖顏色熬製咖啡色，並且有密集的小泡的時候可快速放入五花肉，一定要快。

（06）迅速倒入鍋中焯過水的五花肉，並且進行翻炒。

（07）快速翻炒，至到糖色都裹在五花肉上。

（08）加入啤酒，直到淹沒五花肉，如果啤酒不夠可以加入適量的清水。

（09）加入準備好的所有調料。

（10）加入料酒。

（11）當大火沸騰後改小火燒製。

（12）當過個40分鐘，出現湯汁減少，五花肉軟爛的情況時，就可以取出蔥姜、桂皮等調料不再使用。

（13）再加入適量食鹽，並且燒製10分鐘。

（14）最後再使用大火將湯汁熬製原來的四分之一時即可。

特別提示

炒糖時應該注意觀察，糖色炒至成咖啡色時正好，炒過了就會發苦，顏色炒淺了肉又會不上色，所以將達不到預計的效果。

製作時要嚴格根據製作步驟。