亞麻籽油該怎麼吃？教您8個方法

亞麻籽油富含一種omega-3脂肪酸，也就是alpha-亞麻酸。這種脂肪酸高度不飽和，耐熱性很差，還不如日常食用的大豆油、玉米油、葵花籽油等，一旦加熱，氧化聚合速度非常快，也會產生有害的油煙，所以日常不宜用來炒菜。除了當藥一樣喝下去，亞麻籽油、紫蘇籽油等保健油日常到底怎麼吃呢？有5個方法來解決。

操作方法

（01）和芝麻油（香油）混合，用來拌冷盤。因為亞麻籽油等不耐熱，最適合用來拌冷盤。但因為它們味道不佳，單用時家人不易接受。如果和香濃的香油1：1混合，拌出來的菜就顯得味道比較正常了。如果再加點黑胡椒粉、花椒粉、鼠尾草等濃味的香辛料，就更吃不出來異樣了。

（02）和花生油、菜籽油等較耐熱的油脂混合，用來做燉煮菜。在熗鍋的時候，先使用三分之二量的花生油，然後放入各種菜餚原料，等溫度降下來，菜也燉到半熟的時候，再加三分之一量的亞麻籽油。這樣，菜顯得同樣油潤，但亞麻籽油就不會受到超過100度的那種高熱，也不會冒出油煙了。做油煮菜、燙青菜時也可以同樣操作哦。

（03）和其他日常烹調油混合，用來做烤制和蒸制食品的原料。把這些怕熱的油和其他油混合在一起，用來做餅、做麵包等。

（04）做餡料。拌餃子餡、包子餡等的時候，可以加一部分亞麻籽油。

（05）打豆漿。亞麻籽可以和黃豆一起加入豆漿機裡，亞麻籽油可以在打好豆漿之後混合進去。豆漿是個乳化體系，只要攪拌一下就能均勻分散。只要把幾個方法都用上，這些油就能比較快地在家裡消耗掉，一個月用一小瓶沒問題。假如喜歡西式吃法，那麼還有三個途徑可以使用：

（06）做酸奶。西方很多人用脫脂奶做酸奶，做的時候往裡面新增1小勺亞麻籽油或初榨橄欖油。和酸甜的酸奶混在一起，就感覺好吃多了。

（07）做沙拉醬。舀1勺蛋黃醬或千島醬，然後加一小勺亞麻籽油，一起拌冷盤。

（08）塗麵包。日常用黃油或橄欖油來塗麵包。可以先把麵包烤脆，然後把一半橄欖油或黃油換成亞麻籽油來塗麵包，味道很不錯。

（09）對油脂健康來說，關鍵問題在於控制好油脂的總量，同時提升omega-3和omega-6兩類脂肪酸的比例。補充這些富含omega-3脂肪酸的油，並不是讓大家在日常吃了好多炒菜油之外，再吃大量“保健油”，而是減少日常用的炒菜油，再用這些保健油來替代一部分日常烹調油。這樣，就能做到總量不變，比例協調，對健康是最好的！