臘鴨腿這樣做，鹹香可口，肥而不膩，好吃的不得了

簡要回答

導讀：臘鴨腿這樣做，鹹香可口，肥而不膩，好吃的不得了。臘鴨腿炒毛豆，好吃又營養，佐餐下酒兩相宜。鴨肉的營養價值很高，屬涼性，具有滋潤養胃、去火的功效，深受人們青睞。

南方臘味美食——正宗廣式特產：風乾臘鴨腿
臘鴨腿選用本地散養鴨子，河中放養，自主覓食，主要吃農作物和蟲子、小魚小蝦的鴨子，腿部肌肉結實，營養豐富，口感更好，不新增任何防腐劑。
臘鴨腿的風味美食是南方一道特色的風味美食。配料僅使用食鹽，白酒可以製作出一道美味飄香的傳統美食，尊重食材本身的味道，純手工去毛去內臟，只用食鹽制，無醬色和新增劑，自然風乾入味，每一步都遵循古法工藝，還原真實美味。
農家散養臘味鴨腿，皮薄肉嫩，口感勁道，鮮多汁，滋味入骨。
臘鴨腿色、香、味、鮮，美味獨特，細膩香滑，骨頭也不硬，別具風味，讓人久久留香。
一、色：
色澤金黃，秀色可餐，入口細細品味，奇特的香味延綿不絕，讓人滿口留香，難以抵擋誘惑。
二、香：
醇厚甜美，肉質香滑，味道香醇，香飄萬里，讓人回味無窮。
三、味：
口感令人流連忘返，濃郁純正的臘香，入口甘香不膩，香味融入味蕾，令人食慾大開。
四、鮮：
肉汁飽滿，成鮮適中，手工製作濃郁的肉香中帶著淡淡的酒香。

毛豆就是黃豆的“青春期”，但它屬於蔬菜，不是澱粉豆類，新鮮毛豆顏色鮮綠，口感很嫩。
毛豆營養豐富且均衡，富含膳食纖維，毛豆的蛋白質含量高達40.3克/100克，其中維生素C、維生素B族含量很豐富，是一般蔬菜難以比擬的，尤其是維生素B1，鉀、鐵含量在蔬菜中也是名列前茅。
適當吃點毛豆還可以補充鉀，緩解疲乏無力和食慾下降。
毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
將剝好的毛豆與臘鴨腿一起搭配烹飪，香醇味美，這才是臘鴨腿最好吃的做法，我們一起來學習製作方法吧！

推薦菜譜：臘鴨腿炒毛豆
【食材清單】：
臘鴨腿2個(約250克)、剝好的毛豆250克、芹菜50克、香蔥50克、生薑1塊、生抽1湯匙、料酒10亳升、白糖1勺、白胡椒粉少許。
【做法/步驟】：
第一步驟：①鴨腿需要提前一個晚上用清水浸泡上，這樣鹹鴨腿不會太鹹。
②鍋里加水，放入臘鴨腿，開火煮5分鐘。
③然後撈出放涼。
④先剁成大塊，再剁成小塊。
第二步驟：毛豆剝殼，放在淘籃裡把毛豆外面的小衣服去除；
煮一鍋水，下入毛豆斷生後瀝乾水備用，這樣毛豆會更糯。
第三步驟：生薑洗淨，先切成片，再成絲。
第四步驟：芹菜和小蔥去除根部，清洗乾淨後，切成小段。
第五步驟：把鍋洗淨，燒乾水分，倒入油燒熱，放入剩下的薑絲，炒出香味。
第六步驟：接著倒入鴨腿塊翻炒，下入料酒。
第七步驟：放入焯水過的毛豆，翻炒片刻。
第八步驟：放入生抽和白胡椒粉，翻炒均勻。
第九步驟：再倒入芹菜和香蔥，用中火炒至斷生。
第十步驟：最後放入一湯勺白糖，翻炒均勻，出鍋即可。
第十一步驟：成品。

小貼士：
第1、毛豆要選鮮嫩的，首先看豆莢，顏色翠綠說明新鮮，飽滿的則豆粒肥大，用手掐豆粒，出汁或很容易掐進去說明比較嫩，否則就老了。
第2、注意，毛豆一定要煮熟或炒熟後再吃。
第3、臘鴨腿煮之前要用清水泡一會兒，促其回軟。
第4、臘鴨腿很鹹，經過水煮可去除部分鹽分，放鹽要試一下鹹淡再放。
食臘味，吃貨們對臘味嚮往的心又開始蠢蠢欲動啦！
有人說臘味是在漫長的歲月中，把人對故鄉的情感和記憶都混合在了一起，不知道遠在他鄉的你，今年吃臘味了嗎？
臘鴨腿購物須知：
1）口味：因醃製品為食鹽醃製，所以口味偏鹹，在食用前用溫水浸泡數小時去鹹為宜。
2）包裝：真空包裝是為防止漏油，所以偶有破損並不會影響食用。由於在抽真空的壓力下，會有脂肪內油擠出，故在收到後有此現象均屬正常，稍加晾晒後即可。
3）儲存：如暫不食用請最好放於冰箱冷藏，或於陰涼處通風晾掛，並注意蚊蠅。
備註：因醃製品的特殊性，碰到陰雨潮溼天氣或有些回潮，屬正常現象，晾晒後即可，不影響食用。
疑難解答：
①、臘鴨腿是否可以直接吃呢?
答：臘鴨腿不能直接吃，烹飪加工後食用。
②、臘鴨腿的儲存方式?
答：天氣比較暖和的時候，可以放冰箱冷凍，以防發黴變質。
③、臘鴨腿鹹不鹹，炒菜還要放鹽嗎？
答：炒菜的時候，一般不放鹽，洗完切片即可，放到鍋裡煮，這樣會比較乾淨，也能去掉一點鹹味，炒菜也不用放鹽了哦！
④、真空包裝漏氣了，影響衛生嗎？
答：臘鴨腿本來就是不需要包裝，只是為了衛生乾淨，方便儲存，才真空包裝。漏氣那估計是快遞在運輸過程中產生的，可以放心食用。
⑤、臘鴨腿表層感覺溼漉漉的，是不是不幹?
答：為了乾淨方便儲存，都是真空抽空氣打包，在高溫抽空氣的一瞬間，臘鴨腿裡面的油脂會浸出表面，是正常的自然現象，並不是不幹。
今天“天空嗨食強”就與您分享到這裡了，感謝閱讀，喜歡這文章歡迎點贊、轉發、分享或留下你寶貴的意見。再次感謝您的支援，祝您身體健康，萬事如意！