如何吃奇雅子

幾個世紀以來，奇雅子（奇亞籽、鼠尾草籽）一直被視為保健佳品，它們可單獨食用，但多數人喜歡將奇雅子與其它菜餚搭配食用。本文蒐集了幾種食用方法供大家參考。

奇雅子生食法

（01）奇雅子配燕麥片、酸奶或其它健康食品：最常見的吃生奇雅子的方法就是把它們撒在或拌在其它食物中。只要和液體拌在一起，奇雅子就會變成糊狀的膠質，口感更容易融入到食物裡。奇雅子作早餐：在燕麥片、酸奶或格蘭諾拉燕麥捲上撒1至2勺（15-30毫升）奇雅子即可。1到2勺（15-30毫升）奇雅子搭配1杯白乾酪，適度攪拌後可當作健康小零食西式簡餐食用。奇雅子配花生黃油、金槍魚沙拉或榛子醬：攪拌後直接抹在三明治和吐司上食用。

（02）把奇雅子撒在食物上，嚼起來會脆脆的。有的人喜歡把奇雅子撒在幹食物上，讓奇雅子保持爽脆的口感。即便是液體食物撒上了奇雅子，只要沒有攪拌，就不會讓它變成膠質。下次做沙拉時也可拌上一點兒奇雅子。在事先做好的布丁上撒上奇雅子做裝飾，好吃又好看。

（03）如果家裡有對食物特別挑剔、對吃奇雅子特別不屑的人的話，不妨把奇雅子“藏”在其它菜餚裡偷偷給他們吃。奇雅子配土豆或冷通心卷沙拉：一大碗土豆或通心卷沙拉需要1到2勺（15~30毫升）奇雅子，充分攪拌後即可食用。

（04）奇雅子配格蘭諾拉燕麥卷：將2勺（30毫升）奇雅子直接加進你喜歡的免烘焙型格蘭諾拉燕麥卷。免烘焙型配方如下：1杯去核棗泥，四分之一杯花生醬或其他堅果醬，一杯半的碎燕麥，加上四分之一杯蜂蜜（或楓糖漿）和一杯切碎的堅果。混勻以後放在平底鍋裡，放進冰箱來那個洞。加燕麥之前可以先烘烤一下，給混合物加上一些香烤味，也可以探索一下各種格蘭諾拉卷的做法哦。

（05）奇雅子風味明膠或果凍：把奇雅子倒入果漿中，奇雅子多的話會變成明膠，少的話變成果凍。想要製作口味較濃郁的果醬的話，不妨將1/2杯（375毫升）果漿與1/2杯（125毫升）奇雅子混合，可根據個人喜好加入適量的甜味劑。

奇雅子熟食法

（01）奇雅子粥：1茶杯（250毫升）熱牛奶中加入2勺（30毫升）奇雅子，攪拌均勻後就是一碗熱乎乎的粥。等待10到15分鐘，偶爾攪拌一下，把膠質打散。最後可以冷著吃，也可以加熱後再吃。你還可以根據自己的喜好加入其它調味品，像桂皮、增甜劑、堅果或水果乾等。當然，你也可以選用杏仁奶或豆奶進行調製。2到3勺就會泡出比較稠的奇雅子粥啦。如果你想喝稀一點的粥，就用少一些。在混合物逐漸變成膠質的過程中，可以加入任何液體，比如可可粉、麥芽粉、果汁等等來新增更多美味。

（02）奇雅子粉：用食品加工機、攪拌機或咖啡研磨機將奇雅子碾成均勻的粉狀，可單獨做麵粉用，也可與無谷膠麵粉混合使用。如果麵糰比較厚的話，奇雅子粉跟麵粉按1：1比例調配。如果麵糰比較稀，奇雅子粉跟麵粉按1：3比例調配。

（03）奇雅子配麵包等烘焙類食品： 如果覺得磨粉麻煩的話，你還能把奇雅子整個兒倒進各種麵糰裡，和勻後，烤製成全麥麵包、麥芬、燕麥曲奇、全麥餅乾、薄餅或蛋糕，一般加入3至4勺（45-60毫升）即可。

（04）奇雅子配砂鍋等燉菜：如果你家裡有人吃東西特別挑剔，你不妨偷偷在菜里加點兒奇雅子哦。將1/4杯（60ml）的奇雅子加入炒麵或砂鍋燉菜中，或者按照下列菜譜來做：奇雅子配肉類：每一磅（450克）牛肉餡或火雞餡加1至2勺 奇雅子，調製均勻後做成肉丸或漢堡即可。在煎雞蛋、蛋卷或其它雞蛋類菜餚中加入2勺（30毫升）奇雅子試試。你還可以在各種油炸食品中最後撒上一些奇雅子。

（05）浸泡奇雅子，以後可以用作食材。在45到60mL（3到4茶匙）水裡加入一茶匙（15mL）奇雅子，浸泡30分鐘，偶爾攪拌一下，讓奇雅子變成稠稠的膠質。想要稀一點的話就加入130ml（9茶匙）。做好以後可以放在冰箱裡長達兩週。提前準備膠質奇雅子有個好處，就是你之後食用的時候，已經有軟軟的奇雅子等著你享用了。奇雅子可作為雞蛋的替代品食用。將1勺（15毫升）奇雅子與3到4勺（45-60毫升）清水混合在一起，10到30分鐘後，混合物變成膠狀，差不多就是一個雞蛋的營養含量。 不過奇雅子不能替代煎蛋卷，和單獨食用的蛋也是有區別的。

（06）用奇雅子作湯或醬汁的增稠劑：將2到4勺（30-60毫升）奇雅子加到做好的煮菜、燉菜、醬或肉汁裡，等10到30分鐘直到菜變稠。

奇雅子的更多小知識

（01）瞭解奇雅子的營養價值。奇雅子的營養價值有的時候被過度誇大了，但它的的確確是高能物質（其中一個原因是奇雅子含有豐富的脂肪），也含有不少的營養。1湯匙奇雅子約有60大卡熱量、5g脂肪、6g碳水化合物、6g纖維素和3g蛋白質。此外，奇雅子中含有豐富的鈣、鎂、鉀元素，以及大量的抗氧化物和Omega-3脂肪酸，這些東西都對人體健康很有益哦。

（02）對奇雅子的其他效果要抱有懷疑態度。有的地方說奇雅子能減肥，能提升心肺功能，還能改善運動，但這些都是未經科學證實的。這不代表奇雅子不是健康食物，不過如果你飲食不規律，不進行身體鍛鍊，它也不會突然就顯著改善你的健康。

（03）每次吃的量不要多。小小的奇雅子富含脂肪和能量，即使很少的量都有豐富的營養。如果一口氣大量食用，奇雅子中富含的纖維可能會導致消化問題。一次該吃多少奇雅子，沒有一個“官方”的定義，但一天最好不要吃多於30-60ml（2到4茶匙）的奇雅子。如果剛開始吃奇雅子的話，尤其要注意不能吃多。

（04）事先對奇雅子的味道有心理準備。奇雅子味道很淡，和液體混起來的時候會變成膠狀，有的人喜歡吃，有的人覺得不對胃口。不過既然奇雅子一次只吃那麼一點，混合其他食物一起吃會比較方便。你可以幹吃奇雅子，也可以泡在其他食物裡，或者放在食物裡一起烤。不過食用方法如何，對其營養價值影響不是太大哦。奇雅子本身味道不濃，能起到增稠作用，特別適合當食品、飲料等的配料。單吃奇雅子其實口感並不差，但多數人還是喜歡把奇雅子跟其它食品搭配著吃。事實上，許多吃過的人都說，加一點兒奇雅子進去的話，食物會變得更加美味可口。

（05）選購奇雅子時，一定要挑質量上乘、滿足食品加工各項要求的買。即使奇雅子的種類相同、結自同樣漂亮的植株，你也只能買那些包裝完好、可供食用的。如果你買到的是種植用的奇雅子，要吃的話，你得確保它是有機種植的（沒有用殺蟲劑等對人體有害的物質）。奇雅子在大多數保健食品專賣店的散貨區或營養補給區就能找到。當然，你也可以網購奇雅子。奇雅子和其他果子比起來可能會貴一些，但是因為一次只吃那麼一點，一大包奇雅子可以吃很長一段時間哦。

（06）如果你腎臟功能有問題，要慎吃奇雅子。如果你有腎臟問題，只能按照醫生的建議量食用奇雅子。奇雅子含有大量植物蛋白，會比其他蛋白更容易對腎臟造成負擔。奇雅子中含有的大量的磷、鉀元素，如果沒能被人體消化排出，可能會導致面板瘙癢、心律不齊或肌肉乏力等等問題。

調製奇雅子飲品

（01）奇雅子配冰沙：製作簡易裝冰沙或搖搖冰時，不妨加2勺（30毫升）奇雅子進去，充分攪拌。

（02）製作“奇雅特飲”： 2湯匙（10毫升）奇雅子、10盎司（310毫升）水、1個檸檬或酸橙、少量生蜂蜜或龍舌蘭糖漿，倒進容器裡攪拌均勻。

（03）奇雅子配果汁或茶：將一勺奇雅子（15毫升）加入 8盎司（250毫升）果汁、茶或其它熱飲中，等幾分鐘，待奇雅子充分吸水後，你就能喝到一杯風味更加濃郁的飲料。

特別提示

奇雅子體積很小，容易塞在牙縫裡，吃奇雅子時最好記得隨身帶著牙籤或牙線，及時清理牙縫。

假如奇雅子發芽了的話，可把它當作苜蓿一類的蔬菜做成沙拉或三明治食用。

患有腎功能衰竭的人群不能生食奇雅子。