排骨新吃法！家庭自制蒸排骨，做法簡單好吃不膩，一上桌就搶光！

簡要回答

說到排骨相信啊，不少的朋友都跟我一樣，特別愛吃，一方面是因為排骨的口感好，吃起來過癮，另一方面是因為排骨是百搭的食材，無論怎麼做，都能做出好吃的美味！豉汁蒸排骨，是廣東的傳統名菜，以往傳統的做法，是簡單的蒜蓉加豆豉調味後一起蒸制，做法簡單快捷，肉鮮美而有豉、蒜香味在廣式早茶中是一道葷菜。這期的美食教程呢，天健美食坊經過摸索，把豉汁蒸排骨的做法進行的修整，做出了不一樣的美味，在這裡把這個做法分享給大家，想學的朋友們，就趕緊圍觀吧！喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注哦，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信這裡總有一道會是你想學的菜餚噠！

首先呢，我們要準備食材：
排骨 X 750g（子排）
豆豉，生薑，大蒜，大蔥，青紅辣椒，小蔥，食鹽，生抽，耗油，料酒，白醋，澱粉，食油 X 適量（詳細用量請看內文的使用操作過程）

食材準備好之後，我們開始處理食材，首先要處理的是排骨，正常我們買回來的排骨都是剁好的，如果沒有剁，那就順手剁成小塊吧！把買回來的排骨放到清水釐米洗去表面的灰塵，裝到一個大湯碗釐米，再加入大量的清水浸泡半個小時。說明一下：用清水浸泡排骨，可以把排骨裡面的血水泡出來，可以有效的去除部分腥味，致使我們的排骨蒸出來的時候味道更佳！

在排骨浸泡的過程中，我們來處理其他的食材，先把青紅辣椒，去蒂，破開，去籽後切成絲，再切成辣椒碎，接著把大蔥切一小段出來，再切成碎。最後取生薑和大蒜拍扁，然後把豆豉跟生薑大蒜一起，剁成碎，最好保留一點顆粒感，不需要剁得特別碎！所有的配料都弄好之後，裝盤備用！

配料處理完成之後，我們開始醃製排骨，把泡在湯碗裡的排骨用菜籃子濾水瀝乾，排骨濾水之後放入一個較大的盆中，加入剛剛切好的青紅椒碎，蔥碎，還有生薑大蒜豆豉碎，再加入1茶匙的食鹽，加入1湯匙的料酒，加入2湯匙的生抽，加入1湯匙的耗油，加入1湯匙的白醋，加入1湯匙的澱粉，然後用你乾淨的小手抓勻入味，抓勻之後，加入1小湯勺的花生油，再次抓勻，抓勻之後醃製15分鐘！

等排骨醃製好之後，準備一個又薄又大的盤子，然後吧醃製好的排骨轉移到盤子上面，用手稍稍的鋪平！說明一下：用又大又薄的盤子蒸排骨，可以使排骨在蒸的時候受熱均勻，才不至於導致有些蒸熟了，有些還沒有熟的情況，也能夠縮短蒸排骨的時間，蒸排骨時間掌握到位，蒸出來的排骨，口感才會細嫩爽滑！

排骨放到盤子裡面之後，我們接下來要起蒸鍋，等蒸鍋上氣之後我們才把鋪到盤子裡面的排骨，放到蒸鍋裡大火蒸10-12分鐘，時間的話大家需要自己掌握一下，如果你的排骨砍得比較小，就蒸得時間短一點，如果你的排骨比較大塊，那麼久蒸多2分鐘，排骨剛熟時是最嫩滑的，口感也最好！

我的排骨比較大，蒸了大概12分鐘左右，排骨蒸好後即可揭蓋出鍋了，出鍋後撒上一些小蔥蔥花，撒上蔥花不但可以提升香味，還能夠增加整道菜品的視覺美觀度，可謂是一舉兩得哈！

這樣這道美味下飯，好吃得停不下來的豉汁蒸排骨就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，如果你有時間的話，就做來試試看吧，保證你只要嚐了一次，就會深深的愛上這個味道，愛上這道美味的豉汁蒸排骨！

好啦，這期的美食教程【豉汁蒸排骨】就分享到這裡！
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