如何製作聖誕蛋糕

你是否在尋找一個適合聖誕節享用的蛋糕呢？按照以下食譜，你就可以製作出一款融合了白蘭地酒、水果和杏仁的傳統英式聖誕蛋糕。你在聖誕聚會的前幾天開始製作即可。

製作蛋糕

（01）將杏仁放入食物加工器中搗碎十秒左右。

（02）將搗碎的杏仁倒入碗中。同時加入水果乾以及切碎的檸檬皮和橙皮，並將白蘭地倒入混合物中。找一塊乾淨的布將碗口蓋住，讓食物充分浸泡一晚上，有條件的話也可以每隔幾小時攪拌一下。

（03）將烤箱開至160℃或三檔進行預熱。

（04）將麵粉、鹽、香料篩進一個大的攪拌碗中。

（05）將軟化的牛油和黃糖混合攪拌，一旦成糊狀後，依次加入糖漿和雞蛋。每次加料後都要進行充分的攪拌。

（06）將有水和無水的原料混合到一起，並不停攪拌，直至團狀。

（07）將浸泡過的水果和杏仁混合物瀝乾，將瀝出的果汁放進冰箱，稍後可以淋在蛋糕上。

（08）將果仁與團狀的蛋糕原料混合，不停攪拌，直至果仁完全包裹進原料中。

（09）在直徑20cm的蛋糕模底部噴上不粘鍋的烹飪噴霧。將一張羊皮紙剪成正好是模具的大小和形狀（如果可以的話），鋪於盤中。

（10）用調羹將蛋糕混合物舀進盤裡。用調羹的背面把糊狀混合物鋪平，直到表面均勻平整。

（11）連盤放入烤箱烘焙，兩小時後將溫度降至150℃或者調到2檔。繼續烘焙90分鐘，直到將牙籤插入材料正中間後抽出時沒有沾到食物為止。

（12）將蛋糕從烤箱中取出並冷卻5分鐘。沿著蛋糕的邊將其與模具分離，然後倒扣在金屬冷卻架上。

（13）撕掉蛋糕底部的羊皮紙（如果你使用了的話），並用牙籤在蛋糕朝上的一面戳幾個洞。將準備好的白蘭地和瀝出的果汁倒在蛋糕上。

（14）用雙層防油紙將蛋糕包好。將蛋糕儲存在密封容器中，直到你準備要裝飾它。如果你想要酒味濃烈些，也可以不時地開啟包裝紙，倒點白蘭地進去。

裝飾蛋糕

（01）用擀麵杖將杏仁蛋白糊擀成餅狀，以便稍後將它蓋在蛋糕頂部。再額外擀一些條狀的，放在蛋糕的側面一圈。

（02）在蛋糕頂部刷上熱杏子醬。將餅狀的杏仁蛋白糊覆蓋在蛋糕上，並在陰涼的地方放置至少一天。

（03）將蛋清和糖放入攪拌碗中，高速攪拌直至發泡，大概需要5分鐘時間。加入甘油（如果使用的話）和檸檬汁，繼續攪拌直到原料完全融合到一起。

（04）用抹刀把攪拌後的糖霜均勻地抹在蛋糕表面。

（05）在蛋糕表面灑上聖誕裝飾品或者風乾的果仁。

（06）完美上桌。

你需要準備

（01）食物加工器碗乾淨的毛巾直徑20cm的蛋糕模羊皮紙調羹牙籤雙層防油紙密封容器擀麵杖糕點刷攪拌碗攪拌器抹刀聖誕裝飾物或風乾的果仁

特別提示

糖蜜是在食糖的加工過程中製作出的一種糖漿，和黃糖漿以及美式糖漿類似。如果你找不到糖蜜，使用等量的美式糖漿替代即可。黃糖漿不建議使用，因為它比糖蜜更稀一點，因此可能會出現無法成糊的情況。