香腸如花般開放,如何做漂亮的絲瓜毛豆炒香腸
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絲瓜炒毛豆是夏季很常見的家產菜,香腸的加入讓這道菜有了更豐富的口感,因為香腸切的是花刀,所以炒制後的香腸如鮮花般開啟,襯托著碧綠的絲瓜和毛豆,分外勾人食慾。
操作方法
(01)準備好絲瓜和毛豆米,我買的是菜場剝好的毛豆米,當然也可以買回毛豆,自己回家剝。
(02)絲瓜刨去外皮,洗淨後切成滾刀塊。
(03)毛豆米放在水裡稍微沖洗一下,放入鍋中汆水。
(04)毛豆米要基本汆熟後再撈出,然後立刻放入冷水中沖涼,這樣才能保證毛豆米顏色的翠綠。將沖涼後的毛豆米放入盤中待用。
(05)香腸用溫水沖洗,然後切成小段,每個小段先斜著切幾刀,注意千萬不能切斷,然後調轉方向再斜著切幾刀,同樣不能切斷,這樣就和剛才切的幾刀形成了十字。
(06)蒜瓣去皮後切成薄片。
(07)油鍋燒熱,把處理好的香腸放入大火翻炒1分鐘左右,然後盛出放入小碗中待用。
(08)蒜片放入油鍋爆香。
(09)把切好的絲瓜放入鍋中大火翻炒。
(10)絲瓜很嫩,所以當絲瓜有少許地變軟時,立馬加入汆熟的毛豆米,同樣大火翻炒。
(11)當絲瓜全部變軟後,依次加入1小勺鹽和味精調味。
(12)將炒好的香腸花放入鍋中。
(13)炒勻就可以出鍋裝盤了,一盤漂亮又好吃的絲瓜毛豆炒香腸就做好了。