蒸鹹魚的製作過程

蒸鹹魚簡介
暑假的時候帶寶寶去閘波玩，在那裡買了袋鹹魚回來，當地人稱這種鹹魚為‘一夜情’。意思是醃了一夜的海魚，鹹淡適宜。
其實這是出海的漁民為了家人能吃到新鮮的海產，利用在海面工作時的空閒，將各種各樣的活鮮粗加工後，“一夜情”鹹魚，漁民在返航當夜將活鮮藏於生鹽櫃，第二天到岸將魚取出來蒸煮或幹煎，這既保持了魚的鮮度、鹹淡適度、又有淹制魚的香味。

步驟/方法

（01）鹹魚去頭去尾，但還是很鹹的。

（02）用洗米水或清水提前浸泡半小時左右，用流動水刷洗乾淨。

（03）洗好 碼盤

（04）鋪上薑片

（05）淋些油

（06）撒點白糖

（07）電飯煲煮飯時放進去蒸。因為這個鹹魚晒的很乾很乾的，比較硬，故煲飯時就放進去蒸。沒有那麼幹硬的魚 可以在飯快跳閘時才蒸。

（08）飯好 鹹魚也蒸好。

（09）又或者可以鋪點臘腸或臘肉在魚面上一起蒸。味道也不錯的

特別提示

注意事項<br/>姜和油是不可少的了。放點糖 可以中和些鹹。