黑芝麻的功效與作用 怎麼吃最有營養

黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。性味：甘，平。能做成各種美味的食品食用。

操作方法

（01）黑芝麻功效中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便祕等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑，1、加速新陳代謝黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸，在維生素E和維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能；2、預防貧血黑芝麻含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分；3、養髮護髮黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用黑芝麻用於養髮，防脫髮之功效；4、補鈣提到食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，而殊不知黑芝麻的鈣含量卻遠高於前兩者，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，而每百克牛奶中鈣含量才200毫克左右，由此可見，黑芝麻才是補鈣佳品；5、降血壓高血壓的病因是多方面的，其中有很重要的一個是就高鹽飲食，營養專家推薦每人每天攝入食鹽不超過6克，但實際生活中，絕對多數人無法做到，因此，推薦高鉀飲食就顯得非常重要了，因為鉀攝入人體後的主要作用之一就是促進鈉的排出。黑芝麻中鉀含量豐富，每百克黑芝麻中含鉀高，而含鈉則少很多，鉀鈉含量的比例接近40:1，這對於控制血壓和保持心臟健康非常重要；

（02）黑芝麻的主要營養成分營養成分黑芝麻營養價值十分豐富，不僅含有豐富的優質植物油、蛋白質和礦物質，還含有不飽和脂肪酸和維生素E等，另外，黑芝麻的營養成分中還包括了極其珍貴的芝麻素和黑色素等物質。

（03）黑芝麻營養吃法1、黑芝麻糊將適量黑芝麻、黑米、黑豆等雜糧淘洗乾淨，晒乾炒熟研磨成粉，每次取50克用開水衝、泡。每日早晨空腹食之。黑芝麻糊有補肝腎潤五臟的功效，適用於身體虛弱、頭髮早白、大便乾燥、便祕、頭暈目眩、冬天手腳冰涼或貧血的人士食用，如果有氣虛的人士也可以加入適量的山藥和茯苓同食。2、芝麻核桃紅棗粉芝麻和核桃直接研磨成粉，食用，適合腦力勞動比較大、睡眠不好、或者是學習壓力比較大的人士，同時也適合於頭髮稀少或掉頭髮比較多的人士。3、百合芝麻煲豬心 ①原料：黑芝麻60g、百合30g、紅棗15枚、生薑一片、豬心1個、鹽少許。 ②方法：a.豬心：剖開，清水洗淨，切成片狀，備用。b.黑芝麻放入鍋中，炒香，備用。 c.百合、紅棗、生薑分別用清水洗淨。紅棗去核，生薑去皮，切片，備用。 d.瓦煲內加入適量清水，待水燒開後，放入料，再加入鹽少許，即可食用。 ③功效：補血養陰、寧心安神，烏髮生髮。

（04）辨別真假黑芝麻1、正常的黑芝麻經水浸泡後會出現輕微掉色現象，但顏色不會過深。黑芝麻中的天然色素溶解於水有一個過程，因此生黑芝麻放在常溫冷水中不會迅速掉色，但陳年黑芝麻除外。2、將生黑芝麻放入冷水中，如掉色快，很有可能是被染色。此外，由於黑芝麻只有種皮是黑的，胚乳部分仍是白的，可以用刀切開黑芝麻，看看裡面是不是白色的。也可以將黑芝麻放在手心，如果手心很快出現黑色，說明黑芝麻很有可能是被染色了。