山藥蛋的功效與作用，山藥蛋的做法！

山藥蛋是山藥裡面比較小的，所以被稱為“山藥蛋”那麼山藥蛋和山藥在功效和作用上有什麼區別呢？它的作用又是什麼呢？我們應該如何去製作山藥蛋呢？下面一起來看看！

山藥蛋的功效與作用
山藥豆的營養功效與山藥大致相同，兩者都具有補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年等保健效果。這也是因為山藥豆中含有多種人體所需的營養元素。

1、健脾益胃助消化

山藥豆含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利脾胃助消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症；

2、滋腎益精

山藥豆含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；

3、益肺止咳

山藥豆含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；

4、降低血糖

山藥豆含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

5、延年益壽

山藥豆含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；

6、抗肝昏迷

近年研究發現山藥豆具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。

山藥蛋的做法！
1.山藥豆洗淨，不用去皮。

2.將肉切碎加入鹽、料酒、餡料拌勻，在肉餡里加入適量水增加其彈性。

3.肉餡攪勻之後，用湯勺挖成小球狀肉丸，再在肉丸上撒少許澱粉，放入煎鍋中煎熟。

4.鍋內放適量水，放入洗好的山藥豆煮熟。

5.山藥豆煮熟後，留少許水，放入煎好的肉丸翻炒幾下。

6.山藥豆即山藥蔓上結的珠狀芽，葉上生，長圓不一；皮黃色，煮熟後變灰色，皮薄，肉白質細。其作用與山藥大致相同:補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。