如何防治食物中毒

吃下被細菌或其它毒素汙染或本身有毒的食物，會引起食物中毒。幾天後毒素離開身體，那些痛苦的症狀也會自然消失。但是，你可在這期間採取一些行動，讓身體更好受，並加快康復過程。如果狀況嚴重，你可能需要就醫。

確認應採取的行動

（01）找出食物中毒的原因。治療食物中毒的症狀前，重要的是找出中毒原因。想一想你在過去4到36小時最後吃過的食物。你是否吃了新食物？是否有任何食物的味道不對勁？你是否和出現相同症狀的家人朋友共享過食物？以下是最有可能引起食物中毒的原因：食物被大腸桿菌、沙門氏菌及其它型別細菌汙染。只要正確處理食物，並把它煮熟，就能殺死細菌，所以這類食物中毒通常是沒煮熟的肉類，或是放太久而又沒有冷藏的食物所致。有毒的魚（比如河豚）也是常見的食物中毒原因。除非是獲准料理河豚的餐廳員工所準備，否則不應食用河豚。有毒的野蘑菇看起來和可吃的健康蘑菇一模一樣，也會引起食物中毒。

（02）確認是否需要立即就醫。細菌引起的食物中毒通常可以在家治療，尤其是如果中毒者向來很健康。然而，取決於中毒原因和中毒者的年齡，他可能需要馬上求醫，才能治療中毒症狀。如果以下陳述符合你當前的狀況，請立刻就醫：中毒者吃了毒魚或毒蘑菇。中毒者是嬰兒或幼兒。中毒者是孕婦。中毒者是65歲以上的老年人。中毒者出現呼吸困難、頭暈、昏厥或吐血等嚴重症狀。

舒緩食物中毒症狀

（01）減少攝取固體食物。食物中毒引發嘔吐及腹瀉，這是身體排毒的正常現象。吃下更多固體食物會引起更多嘔吐及腹瀉，因此在身體感覺好一些前，最好不要吃太多。不用說，你也不可再吃使你中毒的食物。如果不確定是什麼食物造成中毒，那就只吃剛做好的食物。如果你厭倦了以肉湯和湯羹為食，可吃不會令胃部難受的清淡食物，像是如香蕉、純白飯或無黃油的烤麵包片。

（02）大量飲水。嘔吐及腹瀉造成液體流失，所以你必須喝水及其它液體，以防脫水。成人應每天喝至少16杯水（約3.7公升）。花草茶，尤其是薄荷茶能舒緩胃部。嘗試喝幾杯薄荷茶保持身體水分，緩解噁心感。薑汁汽水和檸檬或青檸汽水也有助於補充水分，而汽水的碳酸化作用能幫助舒緩胃部。避免喝咖啡、酒精及其它使身體流失更多水分的液體。

（03）補充電解質。如果你因為脫水而流失大量營養，可從藥房購買電解質溶液來補充它們。佳得樂（Gatorade）或倍得力（Pedialite）等飲料也有幫助。

（04）多休息。熬過了食物中毒症狀後，你可能會感覺虛弱和疲勞。儘量獲取充足的睡眠，以便身體更快康復。

（05）避免用藥。有些非處方成藥的作用是防止腹瀉和嘔吐，但這會妨礙身體自行排出毒素，使你恢復得更慢。

預防食物中毒

（01）清洗雙手、碗碟和廚房桌面。細菌從沒洗過的手、碗碟、切肉板、餐具或準備食物的桌面傳到食物，從而導致食物中毒。你可採取以下措施，預防這種方式引起的食物中毒：先用溫肥皂水洗手，才開始準備食物。用溫肥皂水清洗用過的碗碟和餐具。做好飯後，尤其是在處理生肉後，必須用清潔劑擦拭流理臺、桌子、切肉板及其它廚房桌面。

（02）正確儲存食物。未煮過的雞肉或牛排等生食，必須和不用煮的食物分開存放，避免交叉汙染。肉類及乳製品買回來後必須馬上冷藏。

（03）徹底煮熟肉類。烹煮肉類直到能殺菌的內部溫度，以免細菌造成食物中毒。瞭解肉類煮熟的溫度，用肉類溫度計檢查溫度後，才完成烹煮。雞肉及其它家禽肉應煮至73.9攝氏度。碎牛肉應煮至71.1攝氏度。牛排及烤肉應煮至62.8攝氏度。豬肉應煮至71.1攝氏度。魚應煮至62.8攝氏度。

（04）不要吃野蘑菇。近年來，搜尋及食用野蘑菇已成為一種趨勢。但是，除非你在專家的指導下尋找蘑菇，否則應避免食用新鮮採摘的蘑菇。即使是科學家，如果沒有進行生物試驗，也難以區分某些可吃及有毒的蘑菇種類。

特別提示

不要冒險吃放在冰箱已有一段時間的食物。如果拿不準主意，請把它丟掉！

你可以吮吸冰塊或果汁製成的冰塊，幫助舒緩噁心感及保持身體水分。