有關滷肉配方的科普精選
滷即是將材料放入事先做好的滷汁中，用慢火、微火慢慢煮，直至滷汁深入到材料中，使材料軟嫩欲溶。滷過的老滷，有儲存起來的必要。滷汁減少時，要及時補充調味料和水。滷汁的儲存時間越長，香氣越濃，味道越深。滷肉的香料配方（01）滷...
滷肉飯是臺灣一道經典美食，其特色在於它湯汁和獨特的口感，下面我們來介紹一下在家怎麼做滷肉飯。操作方法（01）先把新鮮的五花肉和洋蔥洗淨瀝乾水分備用，切一點生薑片備用（02）把洋蔥切丁備用，洋蔥在切的過程中比較辣眼睛，可以一...
工具/材料【滷牛肉配料】牛肉600克、料酒20克、生抽20克、老抽10克、冰糖20克、孜然5克、花椒5克、鹽適量、生薑30克、香葉5片、桂皮1片、幹辣椒5個、八角3粒、草果1個、丁香5粒【調料】芝麻油20克、紅油20克、生抽20...
八角，花椒，良姜，桂皮，丁香，香葉。一碗地道的牛肉板面，關鍵在與配方，以及配方的各種中藥調料所佔的比例,其次還有選用藥材的質量。正所謂，“藥材好，料才好“今天在這裡就與大家分享一下如何選用正確的中藥調料以及使用的細節操...
秋天到了，可以買點鴨肉回來煮，補補身體。今天小編給大家分享一下怎麼滷鴨肉，希望大家能喜歡。操作方法（01）鴨肉的準備：將鴨子剁成小塊，清洗乾淨；也可以在買鴨肉的時候，就請師傅幫忙將鴨子剁成小塊；（02）鴨肉的準備：將剁好的鴨肉放入...
操作方法食物通常講究“色、香、味”，而對於滷菜而言，調製滷汁就顯得很重要了。滷汁調配得好，滷肉才香。吸引顧客的除了滷肉的香，還有滷肉的顏色。滷肉的顏色好看，則賞心悅目，令人食慾大增。最後重點來了，滷肉的味道，滷肉嘗起...
菜品口味：鹹甜主要工藝：滷主要食材：牛肉類所需時間：廿分鐘製作難度：簡單所用廚具：電壓力鍋步驟/方法（01）選上好牛健肉，對半切一下，洗乾淨，鍋裡放入水，放入牛肉，沒過牛肉即可，大火煮開，去掉血水，撈出洗淨。（02）特意買了點肥肉，放裡面一起...
簡要回答製作滷水的時候一定要注意下面幾個比較關鍵的部分，一個就是香料粉，還有香料的配比部分，其次就是上色。下面呢，我就來給大家介紹主要的一些方法和配料。首先我們要把一些香料去進行準備，並且將香料裝進袋子裡之後放...
操作方法（0102）【肉餡的調製過程】：1.去膘五花肉洗淨放在案板上，用刀先切成小肉片，再剁成肉末2.肉餡上放食鹽、花椒粉、五香粉、醬油、蔥薑末3.用刀把調味料和肉末剁制均勻4.準備馬蹄，用清水洗淨5.馬蹄去皮用刀剁成末6.馬蹄...
步驟/方法（01）1、牛腱沖洗乾淨，切塊後用清水浸泡半小時後；（02）2、冷水下鍋，大火煮開，繼續滾煮5至10分鐘，充分去除血末和異味；（03）3、撈出用冷水沖洗掉表面的浮沫，並用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊縮；（04）4、各種香料沖洗淨，入調味包，蔥切段，將...
好吃美味操作方法（01）五花肉用冷水浸泡半個小時左右，多重洗幾次（02）五花肉切成小丁備用（03）1、 不加油直接放到鍋裡翻炒(用不粘鍋，如果鍋會粘還是加點兒油吧)炒到肉丁出油，加入洋蔥碎，蒜末薑末，繼續翻...
操作方法（01）材料：海天老抽，李錦記滷水汁，花椒，八角，生薑，蔥，白沙糖，五花肉（02）做法1、將肉清潔乾淨，放在盤子中待用。2、將鍋清潔乾淨，放入可以淹沒五花肉的水量。3、將老抽、滷水汁、花椒、八角、生薑、蔥、白沙糖、五花肉一起放...
滷肉是家庭常見的一種色香味俱全的菜品，那麼滷肉是怎麼做的呢？滷肉的做法配料又有些什麼呢？操作方法（01）五花肉洗淨切塊，用少量的鹽醃製5分鐘左右。（02）鍋裡放少量油，燒至七成熱，放入醃好的肉塊，煎至微黃。（03）加入配料炒香，再放些...
涼拌滷肉操作方法（01）先把八角、茴香、桂皮、香葉等等香料用水泡幾分鐘，洗淨後用麻布包起來，繫好，免得中途散開（02）用煲湯的砂鍋，這樣可以慢慢滷出味。加一半水，放入香料包。另外可以加兩片姜在湯裡去腥（03）倒入滷水汁，就不用額外...
滷水是中國粵菜(潮州菜)及閩菜常用的調味料,為一種以多種香料煮成的醬油。滷水是中國粵菜、川菜以及許多小吃中常用的一種調味料操作方法（01）將香料稍微過水衝一下，裝入料包中。豬皮洗乾淨後，汆水三分鐘，並洗乾淨（02）取一口...
簡要回答平日裡在滷肉店買的滷肉總是嫩滑鮮香，實際上我們自己在家裡根據以下步驟，也可以做出美味的滷肉，既簡單易學又方便衛生。詳細內容首先把肉切塊，冷水下鍋，加入蔥姜，倒入料酒去腥，也可以放一罐啤酒去除腥味。大火燒開後...
工具/材料五花肉600克、紅蔥頭3顆、香菇3個、打算3瓣、八角1顆、花生油200毫升、老抽150毫升、米酒10毫升、冰糖20克、水450毫升操作方法將三層肉切塊，紅蔥頭切碎，香菇泡發切片後備用。熱鍋起油，放入企鵝號的蔥碎攪拌，炸...
滷，就是將食物放在加有調味料和香料的湯汁中，煮至食物入味再撈出的烹調法。滷食物需要滷湯，如何才能調製出—鍋好“滷湯”呢？滷湯中一定要有去腥提香的滷包和調味的香辛料和水分。常用滷包的香料有如下幾種：八角，草果，桂皮，陳...
想吃滷味？又不想出去買？如何在家吃到安全美味的滷味呢？要說滷味製作，最重要的就是滷水的配方了，接下來就給大家講講最重要的滷水製作過程，有了這個配方，包你不管是滷豬蹄、滷鴨腳還是滷什麼都完全不成問題。操作方法（01）準備好...
用滷湯滷出來的食物味道是非常香的，今天介紹一下滷湯的配料以及製作方法，趕緊看過來吧。操作方法滷湯一般選用牛骨熬湯，買來牛骨斬斷，清洗乾淨之後放進大鍋裡面熬製，熬製的時間越久越好，直到湯汁變成乳白色最佳。八角，香葉，茴...
我們在學滷菜技術過程中，總會不得起法，學滷菜技術不知道從哪裡學起，本篇給大家分享我們學滷菜技術的流程和方法，實體店加工坊滷菜的做法及配方介紹。。操作方法（01）鴨子洗淨除毛，泡乾淨血水（02）香料用水泡一夜，洗乾淨備用（03）鴨子...
工具/材料五花肉，米飯，滷蛋，冰糖，生抽，老抽，五香粉蒜末操作方法先把五花肉切成小塊狀，然後放在鍋裡煮，煮的有白沫漂浮就把肉撈出來接下來在鍋裡倒入油，把先把蒜末放進去炒一下，然後把煮過的五花肉倒進去一起炒之後再鍋里加入水，...
工具/材料五花肉450克菜心60克料酒20克生抽20克香菇6個洋蔥200克冰糖10克老抽10克蠔油10克生薑20克大蒜30克八角3粒桂皮1塊香葉3片操作方法首先，將準備好的五花肉切成丁，再將香菇提前3小時候泡發，泡發好之後切丁，放在一旁...
工具/材料雞肉、桂皮、八角、香葉、燈籠椒、鹽巴、味精、食用油、蒜頭、生抽、老酒操作方法首先將雞肉洗乾淨，然後用刀切成小塊。在切雞的時候可以先把雞身上的油剔除掉，這樣會比較好。經過這樣的處理我們滷出來的雞就...
滷水是中國粵菜、川菜常用的一種液態調味料，用於製作各類滷菜，滷水講究越久越香，越老越好。操作方法（01）臘味白滷原料：臘雞、臘肉、臘鴨各2000克，豬大骨、雞骨各2000克，蔥、姜各100克，八角15克，草果、桂皮、花椒各10克，幹辣椒30...
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