西班牙葡萄酒的制度與分級

常常有人問：“AOC是什麼意思？”、“DOC級別是好酒的保證嗎？”等等問題，我們今天要說的就是西班牙葡萄酒制度。

操作方法

（01）DOC是西班牙最高等級的葡萄酒，衡量標準包括葡萄的價格（一般至少是西班牙國內同色葡萄平均價格的兩倍），以及是否在法定產區內裝瓶，此外還有非常嚴格的品嚐及測試製度。必需先成為DO產區至少十年以上才能申請，只有經過長期檢驗，證明其質量始終能保持在最高水平的葡萄酒，才能獲此認證。目前僅有Rioja（里奧哈）、Priorato（普里奧拉）及Ribear del Duero（杜羅河岸）通過此認證。

（02）DO法定產區等級是西班牙最主要的高階葡萄酒等級，葡萄質量、釀酒技術及市場行銷等環節皆須達一定標準，再經過繁複的標準檢驗手續，才能升級為DO，每個法定產區皆設有專門的協調委員會，在葡萄生長、釀酒及葡萄酒市場行銷等各環節進行監督及管理。西班牙現約有60個法定產區。

（03）VDLT優良地區餐酒等級，特定區域的某些酒廠覺得申請DO 的標準手續繁複，便加入這種可標明生產地域的命名制度。這些區域通常較DO 大，有以自治區為分割槽範圍的趨勢。這些區域的葡萄酒通常由多種葡萄品種混合釀製。約等同於法國的Vin de Pays。

（04）VC地區餐酒酒質平淡、價格低廉，在酒標上可標示產區。

（05）VDM日常餐酒是最低等級，指產自未歸類葡萄種植區的酒，或攙混不同分類區自動降級的混合酒。

（06）Sin Crianza或Vino Joven：直接翻譯是“年輕的酒”。表示該酒“或許”未有經過陳釀。Crianza：是在酒莊儲存兩年的酒，其中有六個月是放置在小木桶裡陳釀。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為一年。Reserva：是釀成酒後三年才能上市，其中起碼一年在木桶中渡過，其餘時間在瓶子裡。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為二年，在木桶的時間減半。Gran Reserva：是五年的酒，其中三年在木桶陳釀，兩年在瓶子，反過來亦可以。白葡萄酒和桃紅葡萄酒儲存時間減為四年，六個月在木桶渡過。