如何挑選優質砂鍋？烹飪出更加美味菜餚

怎樣挑選優質砂鍋

要看顏色：

優質的砂鍋顏色大多是白色的，因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多，人工新增的色素含量比較少，相對來說雜質就比較少。這樣的砂鍋加熱以後不會產生對人體有害的成分，比較適合用來烹調食物。

要看陶質：

優質的砂鍋表面光亮均勻，沒有突出的砂粒,摸著比較光滑、細膩，不粗糙。因其在製作的過程當中攪拌的比較均勻，所以不易開裂。如果砂鍋表面不夠光滑，觸控時有粗糙感，說明陶土攪拌得不均勻。或者摸著光滑，但是能看到有小孔，這就說明在燒製的過程中，陶土內氣泡較多。這兩種砂鍋使用時都容易開裂，所以大家選購時一定要小心。

要看形體：

優質的砂鍋結構合理，鍋體很勻稱，放在平面上很平穩，不會晃動。然後看鍋蓋，我們可以稍微多轉幾下。如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起，說明這個砂鍋的結構沒有問題。

要聽聲音：

這點非常重要。正確的方法是用手托起砂鍋，用鍋蓋輕敲砂鍋的側面，如果聽到的回聲響亮清脆，說明砂鍋的密度高，燒製程度好，沒有和不易產生裂紋；如果敲擊後回聲比較沉悶，說明砂鍋的密度低，燒製的程度不好，或者已有裂紋，使用時使用時一定要多加註意。

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