鼠麴草的食用方法 鼠麴草的食用方法是什麼

春季的鼠麴草嫩葉可以涼拌，也可以蒸食或者炸鼠粬餅。將採來的嫩葉洗乾淨，焯水煮熟，然後舀出晾乾水分，加入油鹽調料即可食用。也可以將鼠麴草剁碎，然後與麵粉一起，根據自己的口味加入少許白糖或鹽攪拌均勻，做成糕團蒸30分鐘左右，如果是油炸，那麼炸至兩面金黃即可。另外鼠麴草莖葉還可以入藥，直接煎湯服用即可。

鼠粬餅的製作方法

1、選取幼嫩新鮮未開花的鼠麴草，洗乾淨。

2、開水燙熟後撈起，用重物壓出苦水，搗碎成汁。

3、粳米洗乾淨後磨成米漿。

4、按米漿：鼠麴草汁5：1的比例混合，加入少許鹽或者白糖(也可以加點蔥段)，攪拌均勻後密封一小時。

5、油溫微熱後，舀一勺鼠麴草漿在鍋中，等待成型後可以搖晃鍋，讓餅受熱均勻。

6、可以適當新增油，讓餅的兩面煎至金黃即可。

7、出鍋就可以食用，也可以加自己喜歡的醬料吃。

鼠麴草屬於菊科，又叫鼠耳、香茅、黃花白艾、茸母等，它喜歡生長在低海拔的乾地或者溼潤的草地從中，是一年生草本植物，每年的1-4月開花，8-11月結果。鼠麴草的全草上有灰白色的毛，莖高可達40裡面，花呈黃色或者淡黃色，很好辨別。在我國華中、華東、華南、華北、西南地區分佈都很廣泛。

鼠麴草含有豐富的維生素B和胡蘿蔔素以及脂肪，全草可入藥，可用於祛風除溼、化痰止咳、解毒等。但少部分人開始服用時會出現胃部不適、頭昏、口乾、乏力和大便稀薄的情況，不宜過多食用。