天麻的食用方法

逢年過節時家裡燉湯總是會加上一些天麻，老人們說多吃天麻可治療頭暈頭痛，天麻真有這麼神奇嗎？都有哪些吃法呢？

操作方法

（01）天麻不僅可以治頭暈頭痛，還有降血壓的功效，長期食用還可以平肝益氣、利腰膝、強筋骨。

（02）可以做天麻雞湯，準備好一隻母雞，將天麻洗淨切片，放入碗中，上籠蒸10分鐘取出。雞去骨切成小塊，用油氽一下，撈出。蔥、姜用油煸出味，加入雞湯和調料，倒入雞塊，用文火燜40分鐘，加入天麻片，再燜5分鐘，勾芡，淋上雞油，一鍋天麻雞湯就燉好了。

（03）做天麻魚頭湯，備好一隻鯉魚，將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗淨，裝入盤內待用，將川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡數小時，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時，撈出天麻切成薄片待用，然後將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆中，然後放入蔥、姜，加水適量，上籠蒸30分鐘出鍋待用，最後用用澱粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調料，在鍋內燒開勾芡，澆在魚頭上即成。

（04）天麻燉甲魚，準備好一隻一斤左右的甲魚，用沸水將甲魚稍燙一下後，颳去表面泥膜，挖淨體內黃油。用甲魚膽在甲魚殼背上塗1周，腹蓋向上置於容器中，再將天麻片、蔥、姜覆蓋其上，加黃酒適量後，容器加蓋，隔水燉1.5~2小時就成了

（05）天麻豬腦湯，準備好10g左右的天麻，再配上一個豬腦，天麻打成細粉，與豬腦文火燉1小時後，調味即可。這道菜還可以做一下改變，倒入天麻與豬腦後放入粳米，加清水煮粥，等到米飯和豬腦都熟了香噴噴的天麻豬腦粥就可以出鍋了

（06）天麻甚至還可以加入火鍋當中，這一道天麻山雞火鍋就是這樣做的：將山雞燙去毛、爪、嘴，剖腹去淨內臟，洗淨，剁成塊，天麻、何首烏洗淨切成薄片，往鍋內加入色拉油燒熟，加入生薑片、蔥白段、花椒粉、山雞塊炒香後，加入高湯、天麻片、何首烏片、人蔘片燒沸，打去浮沫，燒至九成熟後，加精鹽、料酒燒熟後待用，可以往其中加入自己愛吃的各種火鍋食材，比如土豆片、鵪鶉蛋、藕片、粉條等等，然後將韭菜末、香油、精鹽、雞精、色拉油拌勻，製成調料盤，每人一盤，再將鍋內燉好的原料倒入火鍋中，點燃火燒沸，燙食或蘸食。