牛排為什麼沒有八分熟

簡要回答

一般西餐廳牛排是沒有八分熟這一說的，這主要是因為牛排的烹飪因素決定的，牛排的在烹飪的過程當中，生熟程度的區別不是非常的明顯，所以這區分牛排生熟程度的時候，都採用奇數的方式。

在現在，牛排已經不是什麼稀罕的東西了，一般的餐廳都是可以吃到的。你有沒有注意到一般餐廳裡牛排的熟讀都是奇數的，一般都沒有像八分這樣的偶數，這是為什麼呢？

詳細內容

“分”並不是百分比的意思，牛排的熟度完全沒有percent的概念，也就是說，七分熟並不是嚴格的70%熟了的意思。

近生牛排
英文：Raw
通過牛排溫度計測量結果，近生牛排的內部溫度只有46-48攝氏度，但是近生牛排並不是一塊生肉，而是表面已經煎脆了，但是內部還是生肉，摸起來還可能有點涼涼的。

一成熟牛排
英文：Rare
通過牛排溫度計測量結果，一成熟牛排的內部溫度是49-53攝氏度，可以看到一成熟牛排的介面約75%都是粉色的，帶有大量血水。

三成熟牛排
英文：Medium Rare
通過牛排溫度計測量結果，三成熟牛排的內部溫度是54-56攝氏度，可以看到三成熟牛排的介面約50%都是粉色的，血水較少。

五成熟牛排
英文：Medium
通過牛排溫度計測量結果，五成熟牛排的內部溫度是57-62攝氏度，可以看到五成熟牛排的介面約25%都是粉色的，血水已乾。

七成熟牛排
英文：Medium Well
通過牛排溫度計測量結果，七成熟牛排的內部溫度是63-68攝氏度，可以看到七成熟牛排的介面略微有點粉色。

全熟牛排
英文：Well Done
通過牛排溫度計測量結果，全熟牛排的內部溫度是71攝氏度，可以看到全熟牛排的介面為棕色，全熟的牛排一般為咖啡色或者達到焦黃的程度。