為什麼水果沒有成熟就要採摘？

這是因為當水果開始成熟的時候，果肉中會產生一種氣體。這種氣體叫作乙烯，它能催熟果子。水果從產地運往各地，要經過很長時間。成熟的水果運輸、儲存都不容易，當到達目的地的時候就已經不能再出售了。這就是為什麼水果要提前採摘。

你去過果園嗎？如果你在水果大量上市期間到過果園，就會發現一個奇怪的現象：水果在還沒有完全成熟的時候就被果農大量採摘上市了。這是怎麼回事呢？你也許會想，等水果完全成熟時再採摘豈不更好嗎？

這種想法當然是好的，但是卻不現實。這是因為，當水果開始成熟的時候，果肉中會產生一種氣體。這種氣體叫作乙烯，它能催熟果子。水果從產地運往各地，要經過很長時間。成熟的水果運輸、儲存都不容易，特別像香蕉、柿子等容易腐爛，當到達目的地的時候就已經不能再出售了。

看起來，成熟和保鮮的確是個矛盾。解決的辦法是，不等果體完全成熟就摘下來，運到銷售地，再把它們放在密閉的房間裡，然後放進乙烯氣體。在乙烯的作用下，水果會快速成熟，只要幾天就會像枝頭熟透的果子了。