竹筍的營養價值及功效吃竹筍的好處

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竹筍自古以來就有著“菜中珍品”之稱，它是竹子的嫩芽，口感細嫩，味道清香，是很多人的最愛。那麼大家對竹筍的營養價值及功效瞭解嗎？一起來看看吧。

竹筍的營養價值

竹筍除含有豐富的植物蛋白、脂肪、糖類外，還含有大量的胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鎂和16種氨基酸，其中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸是人體必需氨基酸，是一種低脂肪、低糖、多纖維素的保健食物。

竹筍的功效

1.增強免疫力

竹筍中含有豐富的維生素和微量元素，這些營養物質都能夠很好的增強人體的免疫功能，提高人體對疾病的抵抗能力，所以常吃竹筍對身體有著很大的幫助。

2.通腸排便

竹筍含有的植物纖維高，可以增加腸道水分的貯存量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於治療便祕，預防腸癌。

3.開胃健脾

竹筍中含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的清香，與各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶於湯汁中，使菜餚更具美味更誘人，有利於食品的攝入，開胃、促消化，對人體起到特殊營養的作用。

4.降三高

竹筍含有大量的植物纖維，能清除人體內多餘的脂肪和膽固醇，可以讓過高的血壓和血脂降下來，另外竹筍這種食材還不含糖份，它含有的微量元素能促進胰島素分泌，平時經常食用能有效預防高血糖，也能減少糖尿病的發生機率。

5.預防心病

竹筍含豐富蛋白質，能供給身體適當的養分，增強機體抵抗力，防治動脈硬化，用竹筍、陳蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服，對治療心臟病會有幫助。

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