一般吃火鍋的蟹棒是什麼做的？

魚糜

蟹棒是一種以魚漿製成的食物，用魚肉、澱粉和調味料一起打成泥漿，然後新增一些色素後製作而成，魚丸、蝦丸、蟹棒都屬於仿生食品，是用低脂魚加工而成的魚糜為主要原料，從形狀、風味、營養上仿天然海洋食品而加工製取。

蟹棒是日本於1972年研製成功的一種以狹鱈魚糜為原料的新穎模擬製品，在國際市場上十分走俏。蟹棒，又稱蟹足棒、模擬蟹肉、蟹風味魚糕，是魚糜加工的傳統產品。蟹棒是模擬阿拉斯加雪蟹的蟹腿肉的質感和風味，是一種以魚漿製成的食物，用魚肉、澱粉和調味料一起打成泥漿，然後新增一些色素後製作而成，魚丸、蝦丸、蟹棒都屬於仿生食品，是用低脂魚加工而成的魚糜為主要原料，從形狀、風味、營養上仿天然海洋食品而加工製取，肉質結實有韌性，具有鹹中略帶甜的鮮美海鮮風味，極具模擬效果。

將原料準備好以後，把魚肉做成肉泥，然後開始把肉泥和調料進行多次攪拌。為了保證肉泥表面光滑，採用冰塊對肉泥進行降溫，並給肉泥塑形，用機器將他們像豆腐一樣切塊。

塊狀的肉泥會被機器壓成薄片，送進蒸汽箱內，經過高溫的溼熱處理後，片狀肉泥會趨於穩定狀態，再讓薄片自然冷卻，可以使得薄片富有彈性。將做好的薄片在機器作用下捲起來，經過上色、切段、分裝處理，就是大家常見的蟹棒。