糖炒山楂的做法

我們北方到這個季節，經常看到有賣冰糖葫蘆的，吃起來甘甜美味，其實我們在家也可以做出比冰糖葫蘆更好吃的----------炒山楂，冰糖炒山楂。

操作方法

（01）山楂洗淨，晾乾表面的水。

（02）將山楂核捅掉，省得吃的時候咯到牙齒。

（03）鍋裡放一大口水，不要太多，倒入冰糖（白糖也可以，綿白糖，砂糖都行），要用鏟子不斷攪拌，以免粘鍋。

（04）攪拌不要停，仔細觀察糖的狀態，開始是大泡，由大泡轉為小泡的時候(這點很重要)，再停留半分鐘，然後鍋離火,迅速將山楂倒入鍋裡,用鏟子翻炒,這樣糖就粘到山楂上,白白的一層,5秒即可,將粘好糖的山楂倒入搪瓷盤子裡,大功告成.

（05）要想讓糖多粘點,就多放點糖.這個也可以叫做霜糖山楂,超市有賣的,但超市賣的沒有去核.

特別提示

炒糖的過程要非常嚴格,不得馬虎.

山楂放早了,粘牙,放晚了,不霜,掌握火候最為關鍵.