醬瓜要怎麼醃
來源:酷知科普網 1.19W
工具/材料
生瓜、鹽、老抽
操作方法
首先將生瓜對半剖開,去除裡面的籽。
之後把生瓜切塊,晾乾。
之後將生瓜與鹽交疊放入容器當中。
之後加蓋壓制24小時(蓋子重量越大越好)
壓制完成之後取出晾晒24個小時,將鹽水丟掉不用。
重複撒鹽、壓制、晾晒的兩次。
在第四次壓制的時候加入老抽。
之後放到陰涼處存放,第二天即可食用。
特別提示
醃製醬瓜時有一個很重要的點,第一次和第二次的鹽水一定要倒掉,否則醬瓜很容易壞。醬瓜在吃之前用清水浸泡20-30分鐘,之後再拿來做菜。