酸奶的製作方法 在家如何製作酸奶

酸奶是我們喜愛吃的食品，而且其營養價值也遠遠超過新鮮牛（羊）奶。它含有多種乳酸、乳糖、氨基酸、礦物質、維生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促進胃酸分泌，食後非但不氣脹、腹瀉，反而通氣、消食。不妨在家動手做些酸奶，給家人一個驚喜。

操作方法

（01）把牛奶煮8分開，牛奶降溫後要掀去奶皮，放入適量砂糖拌勻。

（02）拌勻後，倒入原味酸奶，邊倒邊攪拌均勻。

（03）接著放入酸奶機。恆溫40度發酵8-12個小時左右（可用電飯煲替代）。

特別提示

1、所用菌種酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 <br/>2、牛奶加熱的溫度如過高，會殺死酸奶中的乳酸菌造成發酵失敗，如溫度過低又會造成發酵緩慢，以摸著不燙手為度。 <br/>3、自制酸奶保質期為2－3天。<br/>4、純牛奶和酸奶的比例要控制在10:1左右，如果純牛奶過多，酸奶過少，製作出來的酸奶無法凝固；如果純牛奶過少，酸奶過多，製作出來的酸奶口感就會太硬。