頭伏餃子二伏面的做法

“頭伏餃子二伏面”，北方人好吃麵食的講究，北京人一到夏天更愛吃麵。麵條的吃法也多，或葷或素的炸醬麵、鮮香味美的打滷麵等，不過，老北京的二伏面最講究的是麻醬涼麵，麵條出鍋後用涼水過幾遍，俗稱“過水兒面”。大熱天的吃什麼最舒服？那當然是涼麵。蒸好的細細的麵條，再在開水中煮一會，撈出用香油拌過，等面涼後吃，筋道又香滑的麵條隨你用什麼調料拌噢！麻辣、蔥油、蒜香，我們吃的是麻辣雞絲涼麵。

步驟/方法

（01）雞肉用花椒鹽水煮熟，撕成絲，黃瓜切絲，蔥切末。

（02）把雞絲，黃瓜絲、蔥花放在麵條上，放上一勺自制香麻辣醬。

（03）麵條拌勻後，放上一個半熟的荷包蛋。

（04）吃時把雞蛋拌開即可。

特別提示

麵條撈出後一定要拌油，防止粘連。

醬料每次吃時一定要攪放再吃！