不需烤箱的情人節甜點---草莓慕斯

不需烤箱的情人節甜點---草莓慕斯

步驟/方法

（01）吉利丁片用冰水浸泡5分鐘備用。將鮮奶油中加入白砂糖打至溼性發泡備用。

（02）草莓洗淨去蒂後，用攪拌機攪成果泥（不加水攪打）。

（03）將牛奶倒入鍋中，加入另外40克的白砂糖混合，加熱至60度左右後，加入泡軟的吉利丁片，關火後不斷畫圈兒攪拌，直到吉利丁完全融化為止。

（04）在鍋中加入打散的蛋黃，再加入朗姆酒迅速攪拌，最後加草莓醬拌勻。

（05）將打發的鮮奶油和以上草莓糊混合均勻，倒入模具，冷藏4小時後即可食用。吃前，可以在杯子上裝飾一些草莓。

超級囉嗦：

（01）慕斯為mousse的譯音，也譯成木司或毛士，是一種冷凍式的甜點，它主要用新鮮的水果或巧克力為主要原料，製作時一般會加入打發的鮮奶油或奶油乳酪，所以質地較為鬆軟，再配合一些凝固劑（吉利丁）來使其成為濃稠凍狀的效果。口感介於布丁和冰淇淋之間，柔軟絲滑，入口即化。

（02）鮮奶油（cream），我通常使用金鑽牌的。請甜點初學者在購買時注意，超市中光明牌黃油（butter）的包裝盒上中文寫的是奶油，不要買錯哈。

（03）吉利丁，又稱明膠或魚膠，從英文名 Gelatine 譯音而來。它是由動物骨膠提煉而來，具有凝結作用，遇熱溶化。（粉狀叫魚膠粉）

（04）因為不需要在烤箱裡烤制，所以模具可選用金屬、塑料或玻璃、瓷制的都可以。

（05）如果是杯子或固定底的蛋糕模可以不墊蛋糕片墊底，但如果用慕斯圈或脫底的模子最好用蛋糕片墊底以防慕斯液漏出。蛋糕坯子的做法，可以點選進入參考“戚風蛋糕”。